白酒科普:为什么有的酒喝了会上头,有的酒不会?
相信有许多人平时应酬少不了喝酒 , 上头也是常有的事 , 所谓“上头” , 就是喝酒后第二天会感到头痛 。 通常我们判断好酒的标准一是口感好 , 醇厚 , 二是“不上头” , 因此让人喝完后头疼的白酒相对比较差的 。
为什么会有这种区别?发酵不都是一样的吗?还是酒含有的成分不一样吗?又该如何选择不上头的酒呢?
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白酒上头原因:
1、杂醇油含量过高
任何白酒中都会含有杂醇油 , 只是含量高低不同 。 当它含量较高时则会导致辛辣苦涩 , 给酒带来不良的影响 , 而且会造成人体中毒麻醉的伤害 , 使神经系统充血 , 令人头脑昏涨 。 所以人们常有这样的感受:明明前一天喝的酒已经醒了 , 但脑袋非常涨、疼!
2、醛类物质含量过高
白酒中大约有12种醛类 , 白酒中的醛类物质主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛 。 其中乙醛和乙缩醛占总醛的98%以上 。 它们对白酒的香气起到平衡和协调作用 , 是必不可少的重要组成部分 。 但如果酒中醛类含量过高 , 饮用后会造成口干舌燥 , 喉咙痛和胃痛 。
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3、酸酯比例不协调
【白酒科普:为什么有的酒喝了会上头,有的酒不会?】酸酯比例不协调 , 容易造成饮用后不舒适 。 有机酸的存在 , 有利于乙醇在人体内进一步酯化 , 酯类对神经系统有抑制作用 , 可以镇静止痛 , 从而减轻头痛感 。市场上某些中低档白酒人工加入大量外来酯类而忽视了酸味的调整 , 喝了这样的白酒 , 就容易不舒服、口干、头痛等 。
4、神经毒素
由于使用劣质原材料或工艺不达标 , 容易使酒中含有一些使人“上头”(中毒)的毒素 。 蒸馏类的酒挥发性的毒素较多 , 所以一般操作得当的纯酿白酒不会有所谓的后劲 , 主要是因为成品神经毒性的物质少 。
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以上就是为什么市面上有的酒喝了容易头疼的原因?
其实 , 一瓶好酒的背后靠得就是”良心和技术“
我来给大家势力安利一瓶”纯净顺口不上头“酒吧!它从包装到酒体 , 都是经过”精雕细琢“呢 , 最重要的是它”不上头“ , 在酿酒时 , 就针对性的减少杂醇油、醛类物质 , 把酸酯比例协调好 , 还严格把控生产环节卫生检验标准从而减少神经毒素的产生 。 任何东西都有好坏等级之分 , 酒也不例外 , 那么我推荐的这瓶【百年糊涂蓝纯】就是良心好酒 , 带去应酬 , 第二天也不会怕头疼啦!
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