朱丹溪历史上首批红曲酒是怎么酿造出来的，朱丹溪如是说！朱丹溪|红曲|白糯米

自从丹溪红曲酒在义乌各家各户传开以后，附近的百姓纷纷来向朱丹溪请教丹溪红曲酒的酿造方法。

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每天天一亮，朱丹溪家便热闹起来。 “白糯米一斗，用上等好红曲二斤。先将秫米淘净，蒸熟作饭，用水和合，如造酒法…”一位老妇有模有样的复述昨天朱丹溪教给大家的造曲母的方法。

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红曲虽然历史悠久，但对其功效加以归纳整理应用的，朱丹溪是第一人。

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“凡造红曲，先造曲母。 ”朱丹溪讲到，曲母的酿法与一般酿酒法相同但是又要分季节酿造。

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说着朱丹溪拿出事先准备好的白糯米和上好的红曲，一边讲解造曲母的步骤，一边强调节气和计量。 “搜和匀下瓮，冬七日，夏三日，春秋五日，不过以酒熟为度。入盆中擂稠糊相似，每粳米一斗，只用此母二升。此一料母，可造上等红曲一石五斗。 ”

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来向朱丹溪请教的人，男女老少都听得津津有味。
【朱丹溪历史上首批红曲酒是怎么酿造出来的，朱丹溪如是说！】

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“造红曲，白粳米一石五斗，水淘洗，浸一宿，次日蒸作八分熟饭，分作十五处。每一处入上项曲二斤，用手如法搓澡，要十分匀，停了，共并做一堆…”为了学到丹溪红曲酒的精髓，大家天天跟着朱丹溪一起学造曲母、造红曲，读过书的，会回家做笔记，没有读过书的，不耻下问将每天学到的内容牢记于心。

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于是，丹溪红曲酒的的传统酿造方法，在朱丹溪的带领下开始广泛传播，镇上大大小小的酒坊一时多了几十家，外地人来了都以喝到丹溪红曲酒为豪。
清乾隆年间，乾隆南巡时路过义乌，发现一个酒馆，无意喝到丹溪红曲酒，因其风味独特、醇厚柔和深得乾隆皇帝喜欢，回京后将丹溪红曲酒作为平日佐食的必选饮品，自此，家坊酿造的丹溪红曲酒开始蜚声在外。
如今，朱丹溪后裔恪守祖先遗训，坚守丹溪独特的人文精神，继承丹溪红曲酒的传统酿造工艺的同时，融入现代生物技术，丹溪红曲酒被注入了新的生命，其凭借口感好、醒酒快、微量元素多的健康品质，一直是国内黄酒品牌的首选。