银子厨房海底捞酥肉为什么那么香？秘诀在这，学会在家就能做，一次吃一盘

自从在海底捞吃过一次炸酥肉之后，我就彻底爱上了这道菜，在家总是心心念念着想再吃几次。可是为了吃酥肉专门去海底捞，实在是太不划算了，所以我最近就在家里学着做。
为了摸索出正确的方法，我也走过很多次弯路，不过最近我总算是研制出来正确的做法了，做完之后我一个人可以一次吃一盘，实在是太香了。现在我就把方法传授给大家，喜欢吃酥肉的朋友赶紧上手做一做，以后就再也不用去火锅店吃炸酥肉了。
【菜名】炸酥肉
【所需食材】花椒，鸡蛋，料酒，胡椒粉，肉、红薯淀粉
【方法及步骤】
1、首先我们要准备好肥瘦适中的肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。肉洗干净之后，将其切成大概厚5毫米的条状。切好之后将其放入碗中，依次往碗里加入一勺盐和两勺料酒，然后再将其搅拌。搅拌均匀之后，再往碗里加入一勺花椒粉和胡椒粉，再次搅拌均匀之后腌制半个小时。

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2、腌制完成之后，再向肉里加入两个鸡蛋，两勺红薯淀粉，一勺盐，一勺胡椒粉，然后将其调制成糊状。成了糊状之后，我们又将其放置半个小时，等混合物出现气泡也就好了。注意，此时的糊状一定是黏稠状态的，不能太稀，不然后面炸出来的酥肉外皮就不够酥脆了。

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3、上述步骤都处理好之后，我们起锅加油，此时加入的油一定要多放。将油加热至六成热的时候，就将准备好的肉片依次放入锅里炸，此时肉一定要一片一片放，不然酥肉粘在一起，不但难熟也不好看。等酥肉炸到金黄色的状态就可以捞出了。

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4、接下来将酥肉炸第二遍。先开大火将油锅加热，油热之后转为小火然后将之前炸至金黄色的肉片再次放到锅中炸，炸到酥肉变成黄色的时候，就可以将其捞出了。

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5、将酥肉捞出之后不要立即食用，待其稍微冷却一下。冷却的时候，我们可以准备一些辣椒面，然后将辣椒面备在酥肉旁边，蘸着辣椒面吃，酥肉的味道会更好。

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【温馨提示】
1、准备的肉最好是肥肉相间的五花肉，如果肉太肥，吃起来会比较腻，如果太瘦，吃起来就会比较柴，口感都不是最佳的。
2、酥肉炸第一遍的时候温度不宜过高，时间不宜过长，只要炸到金黄色就可以捞出。炸第二遍的时候温度可以高一些，这样炸出来的酥肉就会更脆。
3、吃酥肉的时候，辣椒面和其他酱料可以随个人口味添加。
【银子厨房海底捞酥肉为什么那么香？秘诀在这，学会在家就能做，一次吃一盘】朋友们，酥肉的制作方法就分享到这里，是不是一点都不难呢？其实只要掌握几个关键的点，你就一定可以做出又香又脆的酥肉的。朋友们赶紧抽空学一学，也可以将其分享给有需要的朋友哦！另外若是朋友们有其它更好的方法，也欢迎在评论区留言，让大家一起参考。