胆结石|胆结石罪魁祸首是什么？其实，这4大因素都可能引发结石病胆囊|胆固醇|食物禁忌

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胆结石又叫做胆囊结石，是指在人体的胆道系统内形成的结石。随着人们生活水平的改善以及饮食结构的调整，胆结石在我国的发病率呈逐渐升高趋势。
据悉，我国的胆结石发病率非常高，几乎每一百个成年人中就至少有十个胆结石患者，而且还会随着年龄明显增加，在70岁以上的人群中，胆结石的发病率高达10%至20% 。
一、胆结石是怎么来的？
胆结石的发生和很多因素相关，比如当胆固醇和胆汁酸浓度的比例出现改变时，胆汁发生淤滞也会形成结石。
此外，胆结石还和内分泌改变、种族、肥胖、饮食、妊娠、糖尿病、高脂血症等有关，这些因素都是引起胆结石的重要原因。
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内分泌改变：研究表明，女性体内的雌激素会影响胆汁成分的变化，而中年女性体内的雌激素水平通常偏高，导致胆汁内胆酸的含量减少，胆固醇的含量增高。
而胆固醇就是形成胆结石的基础物质，再加上雌激素还能影响胆囊的收缩功能，阻碍胆汁排出，造成胆汁瘀积而容易形成结石。
妊娠期：女性在妊娠期间血液中的胆固醇含量升高，胆汁中的胆固醇含量增多，导致胆固醇在胆囊中沉积而形成结石。
缺乏运动：缺乏运动会使胆囊的收缩能力减弱，胆汁的排空速度延缓，导致胆汁瘀积而逐渐形成结石。
不吃早餐：不吃早餐会使胆汁长时间滞留在胆囊内，导致胆汁的碱度增高，降低胆盐溶解胆固醇的能力，促使胆结石的形成。
二、患上胆结石，身体会发出这3个警报
胆结石的症状取决于结石的部位和大小，以及有没有阻塞和炎症等。大约有30%的胆结石患者会出现比较严重的症状，最常见的症状就是上腹痛。
【胆结石|胆结石罪魁祸首是什么？其实，这4大因素都可能引发结石病】腹痛的位置通常在上腹部或右上腹的肋缘下，而且疼痛可能会比较剧烈，每次疼痛时间能持续15~30分钟，可向背部和右侧肩部放射，有时还会伴有恶心、呕吐的症状。
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约15%的患者表现为非典型的消化不良症状，剩下5%的患者会出现中上腹或右上腹闷胀不适、暖气、厌食油腻食物等消化不良的症状。
此外，较小的胆结石容易在饱餐或进食油腻食物后，或在夜间平卧时因结石阻塞胆囊管而导致胆绞痛和急性胆囊炎。
不过，临床上发现，六成的胆结石患者没有明显的上腹痛症状，也被称为无症状胆结石患者。
无症状的胆结石由于结石的数量比较少、表面较为光滑、体积比较大，在胆囊内并不会突然将胆管堵住，所以很少会导致急性症状，有的患者甚至终身不发病。

三、6类食物禁忌，四级预防让你远离结石
胆结石患者在饮食上需要格外注意，在饮食上可以如何预防胆结石呢？
保证规律的一日三餐
一日三餐要按时吃，早餐非常重要，因为只有在食物的刺激下，胆汁才能从胆囊中排出来，如果经常不吃早餐，就会导致胆汁缺乏食物的刺激而滞留在胆囊中，长期如此就容易形成胆结石。
主食选择
在选择主食时，要尽量减少精白米面的摄入，多摄入粗粮、薯类、杂豆等主食。这是因为精白米面中含有的糖分较高，而摄入高糖食物会刺激大量胰岛素的分泌，增加胆固醇，从而容易形成结石。
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蔬菜水果选择
选择蔬菜时没有种类和数量的要求，但要注意均衡，来保证各种维生素的摄入。对于水果的选择，要少吃酸味的水果，比如李子、山楂、杨梅、菠萝、猕猴桃等。
这些酸味水果会刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，导致胆囊受到刺激而剧烈收缩，容易引发胆绞痛。多吃柑橘类的水果，它们富含维生素C ，能有效预防胆结石的形成。
但是不要吃柿子，因为柿子中含有某些容易形成结石的物质，最好不要吃。
肉类选择
肉类食物是诱发胆绞痛最重要的因素，这是因为动物胆固醇和脂肪是刺激胆囊收缩最强力的因素，如果大量进食肉类就容易导致胆囊剧烈收缩，如果胆结石将胆囊口堵住了，胆汁无法排出就会导致胆绞痛。
所以，每天摄入的胆固醇量要少于300毫克，尽量避免食用内脏、蛋黄等食物，可以用鱼肉、蛋清、瘦肉等胆固醇和脂肪低的肉类。