一谈到鸡蛋，大家肯定不会陌生，因为鸡蛋是全世界饮食中的一种营养丰富，价廉的食材 。
但是，由于蛋黄含有较高的胆固醇，它们长期以来一直是有争议的 。
生活中很大一部分高胆固醇的患者，以及害怕胆固醇升高的人，对鸡蛋敬而远之，错失鸡蛋的丰富营养价值，实属可惜 。
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本文汇集了许多权威的研究证据，这些证据表明鸡蛋实际上可以健康地每天吃，并且对绝大多数人来说并不会升高胆固醇 。
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首先，大家要了解吃鸡蛋的好处？【胆固醇会升高吗 喝酒胆固醇会升高吗】实际上，鸡蛋几乎是完美的食物，它们几乎包含人体需要的各种营养素 。鸡蛋富含人体需要的优质蛋白，多种维生素和矿物质，仅一个煮鸡蛋包含：
- 每日蛋白质需要量的10%
- 每日维生素D需求量的40％
- 每日叶酸（维生素B9）需求量的25％
- 每日核黄素（维生素B2）需求量的12％
- 每日硒需求量的20％
- 鸡蛋还含有维生素A，E，B5，B12以及铁，碘和磷 。
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什么是胆固醇，它不好吗？1、胆固醇是人体的必需物质，胆固醇的正常生理功能包括：
- 细胞膜中的结构性分子
- 合成胆汁和维生素D
- 合成雌激素和睾丸激素等激素 。
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3、胆固醇维持在正常范围对人体各项机能有好处，但是当血液中胆固醇超过正常范围，就会促进动脉粥样硬化，最终诱发脑梗死，冠心病和周围血管病 。
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胆固醇主要分为两种：低密度脂蛋白（LDL） 和 高密度脂蛋白（HDL）1、低密度脂蛋白
- 当人们谈及胆固醇对健康的不利影响时，通常指的是低密度脂蛋白升高，被称为“坏”的胆固醇 。
- 如果一个人的血液中的LDL过多，它就会在血管内壁沉积，粘连 。久而久之，胆固醇的积聚会形成粥样斑块，从而导致动脉狭窄或闭塞，诱发脑梗死和心脏病发作 。
这类胆固醇被称为是“好”胆固醇，它通过将血液中的低密度胆固醇运输到肝脏，从而将胆固醇回收或清除，减轻动脉粥样硬化，起到预防心脑血管病的作用 。
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每天吃鸡蛋真的不健康吗？
- 最近的大量研究表明， 即使每天吃鸡蛋可能增加的胆固醇也不多，而且主要是增加高密度脂蛋白的水平，而只是少量增加低密度脂蛋白的水平，所以吃鸡蛋并不会增加患心脑血管疾病的风险 。
- 过去，医疗保健专家建议人们应限制吃鸡蛋数量每个星期不超过3个，该建议背后的理由是蛋黄的胆固醇含量很高 。早期的研究人员误解了这些数据，并错误地得出结论 。
- 现在，依据2015~2020年出版的最新权威指南建议改变了过去的观点 。例如《美国人饮食指南》删除了有关建议人们限制吃鸡蛋的观点 。
- 一项纳入全球50个国家/地区的近20万人群的大型研究表明: 鸡蛋的摄入量与重大的心脑血管疾病事件之间无明显关联，该研究还发现，一个人每天吃1~2个鸡蛋与其胆固醇水平之间没有明显关联 。
- 2019年国际期刊《循环》杂志发表的一项研究表明：用鱼，奶制品或鸡蛋代替红肉和加工肉可使心脑血管病的发生风险降低20％ 。
- 2020年美国心脏协会（AHA）出版了一本科学饮食顾问的书 。书中总结说，健康的人可以放心地每天吃1~2个全蛋（包括蛋黄） 。对于过了50岁的人或者患高血脂的人，可以每天吃1个全蛋，因为鸡蛋的营养价值是人体必需的 。而对于极少数（＜10%）的胆固醇高敏感者，要减少鸡蛋的摄入量 。
- 总体而言，对于绝大多数人（90%）来说，每天吃鸡蛋是安全的 。但是，与所有食物一样，人们应适度吃鸡蛋，并作为均衡饮食的一部分 。
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一个鸡蛋含有多少胆固醇？