哈喽大家好,我是泉歌 。冬奥会闭幕啦,好舍不得冰墩墩和雪容融啊[送心]前些天做的受到了大家的肯定,那今天就再做个白胖白胖的雪媚娘吧[憨笑]材料和做法都不难,而且不用烤箱 。冰冰凉凉的水果、饼干碎,包裹上绵软绒绒的奶油皮,是冬日里特有的甜蜜~今天又正好是2022/02/22,这么多[心]的谐音,回家后做个雪媚娘,送给最爱的人,也是有情调的浪漫哦 。
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冰皮雪媚娘【材料准备】
[胡瓜]糯米粉、玉米淀粉
?[胡瓜]牛奶、淡奶油、水果/饼干内馅儿
?[胡瓜]糖、黄油/食用油(optional)
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【制作过程】
1.先做皮 。糯米粉、玉米淀粉、糖混合,倒入牛奶,搅拌均匀 。糯米粉、玉米淀粉和糖的比例约为10:3:4,牛奶约为糯米粉的1.6倍 。想让皮更细腻的话,糯米粉和玉米淀粉可以先过筛,再和糖、牛奶混合 。混合完了以后,可以再过一遍筛子 。如果想减脂一些,糖量可减半,牛奶用脱脂牛奶,但味道也会更淡;
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2.混合好的材料,倒入大碗中 。冷水上锅,大火蒸20分钟左右至熟 。蒸的时候,大碗上面要盖上保鲜膜,或是扣个盘子,防止水蒸气滴落至面团中 。蒸面团的同时,可以拿锅用小火炒熟一些糯米粉,最后用来洒在雪媚娘外皮上 。糯米粉熟了的标准是,颜色微微发黄,有淡淡的米香,冒青烟;
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3.面团蒸好后,趁热加入黄油或是食用油,拿刮刀搅拌,使其和面团充分融合 。放凉以后,上手揉面团,直至可以拉出较粗的手膜,如上图所示 。如果想减脂,也可以不放油,但最后做出来的雪媚娘,表皮就会更硬一些 。雪媚娘的皮和冰皮月饼的皮类似,但雪媚娘的皮更绵软,所以需要多揉搓 。冰皮月饼的皮更有韧性,所以需要拿刮刀不停挤压、翻折,甚至是像做「法棍面包」不放一滴油,嘎嘣脆有嚼劲,无糖低脂,健康早餐首选一样,用手拿起再摔打至台面;
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4.再做内馅儿 。等皮的面团完全冷却后,将其包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60分钟,期间来打发奶油 。淡奶油中加入白砂糖或是细砂糖,打发至略湿一点的干性发泡,也就是勾子提起来,能出现小尖角(能直立的最好,弯的也没事),而不会滴落 。奶油和糖的比例是10:1 。奶油打发好后,装入保鲜袋或是裱花袋,放入冰箱冷藏;
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5.奶油冷藏期间,将冷藏好的雪媚娘皮面团取出 。台面上撒上炒熟的糯米粉,将面团搓成长条,分成小剂子,像擀饺子皮一样,擀成小圆片 。接着,拿出冷藏过的奶油,挤在小圆片上,加入奥利奥饼干碎,或是其他水果馅料,例如芒果丁、草莓丁等 。如果想吃奶油多一点的,还可以再在上面挤一坨奶油 。最后收口包起来,将收口朝下,分装进纸皮或是纸杯中,放入冰箱冷藏,想吃的时候再拿出来,就好啦 。
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这样做出来的雪媚娘,皮薄如纸,口感软糯,再配上冰冰凉凉的绵软内馅儿[害羞]duang~duang~的吃一口就甜到心里 。
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自己做的雪媚娘,想吃啥馅儿就放啥,想吃多少做多少,材料纯正无添加,吃着更放心 。有朋友做了一个咬一口的动图,真的是可以吸着吃哎[耶]也太治愈了吧 。
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【能吸着吃的雪媚娘 吃的雪媚娘是什么东西】我是泉歌,我在头条看世界[微风]大家最近喜欢吃什么甜品呢?欢迎来评论区聊一聊哦~
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