做油炸花生米有诀窍，口感嘎嘣脆的关键，大部分人是真不知道出水|多加|下锅

油炸花生米，这道菜是大部分人都喜欢的一道家常菜，尤其是作为下酒菜。好吃的油炸花生米受欢迎，无外乎两个原因，一是味道浓香，二是口感酥脆，这就说到了“口感嘎嘣脆了”。重要的事说三遍，做油炸花生米有诀窍，口感嘎嘣脆的关键，大部分人是真不知道。

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之前我也说过这个事情，我一个开餐馆的朋友，做油炸花生米是一绝，很多老客户都是奔着这道菜去的，每天做满一大盆还不够卖的，也是店里的招牌菜，他做油炸花生米就有诀窍，当时我也分享给大家了，可是回应了了，我当时还比较郁闷，哈哈，所以现在还想再重新强调一下。
先说油炸花生米的制作方法，这个我也在网上看过很多，有冷水浸泡再炸制的，也有冷油下锅炸制的，其实这都是个人习惯问题，说白了，怎么炒、怎么炸都行，火候掌握好就行了，这个要看个人的动手能力和经验。

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我这里要说的是，花生米炸完之后，怎么能让它口感更加酥脆的方法，而且这个效果，对于提升花生米的整体酥脆程度，帮助非常非常大，能整体提高一个档次，这也是开餐馆的那个朋友告诉我的，方法很简单，那就是冰箱冷冻。
炸好的花生米，等温度稍微降下来之后，不需要其他操作，比如说密封之类的，就是直接把盛油炸花生米的盘子放到冰箱的冷冻里，这里注意了，不是冷藏，是冷冻，时间不需要太长，有个10多分钟就足够了，然后取出来即可。

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【做油炸花生米有诀窍，口感嘎嘣脆的关键，大部分人是真不知道】这个方法有没有效果，效果到底好到什么程度，大家可以试验一下，你就炸出来一盘花生米，一盘放在旁边，一盘放到冰箱里去冷冻，10分钟之后取出来你比较一下，不同的口感立马就感觉出来了，重要的事说三遍，这个方法，是让油炸花生米口感嘎嘣脆的不二法则。