葡萄酒概念葡萄酒的魅力 _魅力

葡萄的健康价值来自葡萄皮和种子中存在的白藜芦醇、聚合原花青素和类黄酮。相比之下，这些物质在纸浆中的含量较低。因此，有人提出吃葡萄时不吐葡萄皮，以达到保健的目的。然而，这能实现吗？

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【葡萄酒概念葡萄酒的魅力】
把葡萄皮和葡萄籽咀嚼吞咽的结果只是舌头有刺痛感，感觉很不舒服。这是因为它含有大量的单宁，会使舌头、口腔和食道表面的蛋白质凝固，产生强烈的涩味。在某种程度上，这种物质就像柿子中的单宁，大量食用会损害消化道。
付出这么大的代价后，里面的有效成分还是会通过肠道的，不会像喝酒一样容易被人吸收。
其实，无论是葡萄皮中所含的白藜芦醇还是聚合原花青素，都很难溶于水。白藜芦醇易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮等。葡萄籽中的聚合原花青素易溶于甲醇、丙酮、乙醇和乙酸乙酯。因此，人们经常使用乙醇和水的混合物来提取这些成分。
这样我们就可以理解为什么适量饮用红酒有益健康了。酒精是乙醇和水的混合物，具有一定的防腐作用。葡萄中活性物质的提取是等效的。

葡萄酒概念 葡萄酒的魅力

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