「」还敢喝那么便宜的酒吗？看看你几块钱喝的“酒”到底是什么

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人们经常说的“勾兑酒”到底是指的是什么？
首先区别一下两种“勾兑酒” ，一种勾兑酒，是调酒师为了白酒达到一定的口感风格，而从不同批次的基酒中按照一定的技法混合，重新排列酒分子，储存一定一年或者三年，酒分子间发生物理反应的技巧，所以称其为高级调酒师。
而这里要说的“勾兑酒”是酒精＋水，完全是通过化学原理，提取实物酒精，提香，勾兑任何香型，某些不法商家美名其曰酒精也是粮食，是健康的，进一步混淆视听说，每个大酒厂都有国家级别的勾兑师。
然而，酒精兑水能算技术吗？姑且不说酒精兑水是否健康，只一点酒精兑水以后，它会有酒精分子结构的变化吗，不会，酒精兑水的酒无论放多少年，还和原来一样。
而粮食酒则不同，纯粮食酿造的酒，出酒一年之内会有以下特点，难入喉，辛辣刺激感，但是存放一年或几年以后，这时才真正体现它的美味，绵柔，舒服，香味扑鼻，这正是粮食酒的魅力、时间的魅力。一瓶真正的粮食老酒，他就是一件活着的具有生命力的古玩，这是酒精勾兑的酒所根本无法媲美的。
有一些专家讲食用酒精酒好。那么试问一下，人们愿不愿意喝这些十几块钱一瓶的食用酒精酒呢？白酒专家所谓：“酒精并不可怕，只要它是能‘食用’的。 ”“今天我们喝白酒喝什么?说白了，就是喝食用酒精。 ”
如果是这样，那么事情就可以简单化了，全国包括名酒厂在内的四万多家白酒企业，将酒厂改名为酒精厂就行了。但如果是这样，目前市场上经常看得见的十年、三十年陈酿的价格就不知道为什么要卖到上万元的价格了。
简单说纯粮食酿制白酒，是完全采用粮食(固态)埋入密封容器(窖池、缸等) ，经自然发酵生成再蒸馏而出。完全采用粮食靠微生物自然发酵生成，微量组份相当丰富而复杂。决定白酒口感的正是纯粮食酿造中产生的微量成份。纯粮食酿造白酒感觉就是饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。
实际上， “新工艺白酒”的诞生经过了两道槛——如何将酒精改制为白酒；如何让酒精改制的白酒，拥有传统工艺酿制出来的白酒香味。
液态法酿造因为出酒率高，成本便宜，生产周期短而被采用。但香精不能模拟传统白酒的所有香味类型，新工艺白酒口感不丰满，味短，因此主要存在于中低档酒市场之中。
而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
据此，酒精勾兑酒不是传统白酒，所以不宜称白酒，既然是为了模仿白酒口感而来的那么应该是“山寨白酒”或者叫“仿白酒”！
有人说食用酒精也是粮食，其实不是的，食用酒精主要是利用粮食类的玉米、薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等作为原料经过发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。
其实它也不能算作传统的液态发酵，叫液态法白酒也不够准确，准确说是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。
但是，关键是模拟传统白酒添加的哪些物质？酒精勾兑酒需要至少十五、六种的香精香料添加剂，酒精勾兑酒需要添加过量的“乙醛”氧化除杂，而“乙醛”是干扰基因DNA变异，导致癌症的确切物质。