【爱历史】中国古代军队吃什么?锅盔真是秦军的军粮吗?不!那是唐朝的发明

打仗打的是后勤，完善有力的后勤保障是军队决胜疆场的最坚强后盾。兵马未动粮草先行，中国古人在战争中尤其重视粮食的及时充分补给。如今的军队单兵口粮已经是工业化生产的高科技产品，储存、携带、食用都非常方便，而且营养均衡，能够为士兵提供充足的能量。那么在生产力低下的古代，又是以什么充做军粮的呢？

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在我国古代，军队在没有战事的情况下，或者在行军途中敌情不紧急时，那么军队的食物与同时代百姓的食物基本相同，烹饪方式也相同，也需要埋锅造饭，夷陵之战中，孙膑就是用增兵减灶的办法迷惑庞涓，可见那时用锅灶煮饭是军队里的常态。
先秦时期，由于当时大米主要在南方种植，而南方那时人口稀少，稻米耕种面积有限，所以产出不多，不可能供应北方。虽然中原地区也能种植水稻，但限于自然环境，产量很低，所以那时中原的稻米是很珍贵的。《论语》中，孔子的学生“宰我”觉得为父母服丧不必三年，一年就可以了。孔子就问他：服丧不到三年就吃稻米、穿锦衣，你心安吗？“宰我”有点缺心眼，随口答了句“安” 。结果孔子大为不满，指责他“不仁” 。可见吃稻米与穿锦衣一样是高级享受，所以数量稀少的稻米是不可能用作军粮的。
【【爱历史】中国古代军队吃什么?锅盔真是秦军的军粮吗?不!那是唐朝的发明】先秦时期，中国已经有了小麦，考古研究表明，小麦在4500年前就引入中国了，春秋战国时期，中原也已种植小麦，周代的《礼记·月令》中有天子亲自“祈麦实、劝种麦”的记载，但是当时“石转盘磨”技术可能还没有出现，即使出现了，这种技术也还没有成熟和普及，所以也无法磨大量制面粉。虽然有鲁班发明“硙”也即石磨的传说，但我国迄今所发现的最早的石磨实物是1968年在河北保定市满城汉墓中出土的一架铜、石复合磨，距今约2100年。

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满城石磨
所以先秦的人们食用小麦不是吃面粉，而是“粒食” ，即连着麦壳煮食，这种麦饭的口感很差，一粒粒硬邦邦的进食很困难。所以麦在先秦时期并非主食。《尔雅翼》中说：“麦者，接绝续乏之谷。方夏之时，旧谷已绝，新谷未登，民于此时乏食，而麦最先熟，故以为重。 ”意思就是麦子只能在青黄不接时作为替代食物，所以当时的军队里也不可能大规模提供面食。
当时最适合用作军粮的是粟，因为粟耐旱，产量稳定，据史料记载，先秦时期一个五口之家耕种百亩农田，每年可产粟米95石，除自己食用外，还能盈余有45石，战国时期1斤稻米能换2.5斤粟，所以粟的产量大，价格低廉，可以大规模提供给军队。
与稻米相比，粟还具有易于保存的特点。其保质期长达九年，而大米的保质期只有五年，唐朝时，曾在原来隋朝的库房中发现已经贮存几十年的粟米，却仍然可以食用。
在军队里，除了士兵要吃饭外，还有大量战马也要补充粮食，因为战马只吃牧草无法保证充沛的体力，还必须适量补充精饲料。可是马的食量远大于人，据《盐铁论》的记载：“一马伏枥，当中家六口之食…… 。 ”一匹战马就要吃掉至少六人的口粮，而粟因其量大价低，很适合作为喂马的谷物，因此粟在军营中成了人马共食的粮秣。
粟不仅有足够的产量来支持对军队的供给，其热量也能保证补充军人的体力消耗。据史料记载，秦军每日提供两餐，士兵在高强度行军或战斗时，早饭有半斗粟米，晚饭能得到三分之一斗，共1125克粟米。平时训练或站岗时，早晚各三分之一斗小米，共900克粟米。这个数量看起来很大，但当时士兵很少有副食摄入，现代科学表明，在只补充粟米的情况下，一个体重65公斤的士兵，至少需要700克以上的粟米才能不饿肚子。
由于粟所具有的优势，从先秦到初唐，在长达千余年的时间里，一直都是军队最主要的军粮。
在军中，粟主要是以米糊的方式食用的，伙夫会将粟和野菜、豆类，或者偶尔会有的肉类混在一起煮成稠粥。
军队在作战时，是无法煮粥的，只能食用单兵随身携带的干粮或可以速食的军粮。
据传说，如今陕西的美食锅盔，当年就是秦军的干粮。锅盔用小麦面粉和水搅拌，揉成面团，待发酵后用擀面杖擀成大圆饼，然后在铁锅上用文火慢慢烙干水分、即使在夏季，也可以存放10天半个月不会变质。