食用碱和小苏打有什么样的区别食用碱和小苏打的区别 _区别

食用碱和小苏打的区别(食用碱和小苏打有什么区别)
食用红豆博客碱和小苏打是我们日常红豆博客中最容易混淆的两种食用添加剂。那么食用碱和小苏打有什么区别呢？看完这篇文章，你会有一个透彻的了解！

1.不同的化学成分
食用碱为碳酸钠；小苏打就是碳酸氢钠。
2.不同碱度
吃碱碱性强，有性和腐蚀性，性气味重；小苏打呈弱碱性，无性，无气味。
3.不同溶解度
食用碱易溶于水；小苏打在50摄氏度时可以分解。

4.红豆博客热稳定性不同。
用碱加热不会分解，热稳定性强；小苏打受热可分解成水、二氧化碳和碳酸钠。
5.不同用途
食用碱不能直接进口，可以用来中和食物烹饪过程中的酸性物质。面食可以做膨松剂，可以做馒头，花卷。另外，炖肉有助于肉质变软；小苏打可以直接食用，在膨化食品中起着重要的作用。做菜的时候，取适量的小苏打可以让菜熟的更快，而且可以直接吃，缓解胃部不适。

6.不同的外观
我们生活中的纯白带碱多为白色袋装粉；小苏打也是白色的，大多是小晶体，类似于盐的感觉。
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