在台湾、香港和日本广受好评的葡萄酒漫画《雫之神》(许娜,水滴之意)在书的前列,作者会欣赏,但不太可能存在于现实中 。主角神崎雫做了一个神奇的换瓶手势 。瓶子离滗水器近一米高 。酒液像水柱和红丝一样滚动,垂直倒入醒酒器的口中 。这种谨慎、大胆、华丽的动作让人目瞪口呆 。
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醒酒器除了酒液分离和过滤之外,还有更大的醒酒功能 。倒酒时,当酒汁流入醒酒器时,酒与空气接触,醒酒器的瓶腹容积远大于瓶颈,可以促进醒酒器内的空气流通 。这种微氧化过程被称为“呼吸” 。
“呼吸”会使酒液更加纯净醇厚,同时散发出更加迷人的香气 。
那么什么样的葡萄酒需要醒酒呢?什么时候醒酒最好?这个答案可以说是五花八门 。这种学术上没有定论的情况,为酒迷们提供了更多的实验乐趣 。通常在陈酿红酒中,由于花青素和其他物质聚合会产生酒渣,为了过滤酒渣,需要使用醒酒器,但醒酒时间的长短尚无定论 。俗话说老酒本身很脆弱,醒酒会使酒过度氧化;也有专家认为,波尔多的酒比较细长,醒酒所需的时间比烈性波尔多短 。但也有很多例外 。比如勃艮第之王罗曼尼康帝,就不能用苗条来概括;而ChateauMargaux并不完全强硬 。此外,还有其他因素,例如老酒的年份 。因此,考虑到很多情况,还是需要有经验的酒迷现场判断 。
在国外酒吧有多年工作经验的Simon,目前在上海从事红酒进口业务,认为年轻的葡萄酒需要清醒一下 。经过微氧化醒酒作用后,年轻红葡萄酒中的单宁会更加柔和 。同时,由于年轻的红葡萄酒存放时间不长,在瓶中加氢的时间较少,适当醒酒后,新酒也会有老酒的模糊性 。
当你遇到好酒,你甚至可以做“两次一瓶”,例如下午,在完成之前的醒酒器动作后,静置一段时间后,酒倾析 将酒倒入原酒瓶中;等到晚餐,然后将酒瓶中的酒倒入醒酒器中,是两瓶 。
【葡萄酒醒酒方法有哪些 葡萄酒醒酒瓶怎么用】除了红葡萄酒,酒精含量高的白葡萄酒也可以醒酒 。因为这款白酒出来的时候是凉的,醒酒可以暖身,还会散发出清爽的清香 。
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