三言财经人造肉爆红一周年：肯德基、麦当劳都用了人造肉

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人造肉，转眼之间已经来到我们身边足足接近十年了。大规模进入公众视野，也有一年有余。
从一年前的人人谈人造肉色变，到开始有公司宣布采用人造肉作为原料，再到如今已经悄无声息渗入超市的货架。人造肉在不知不觉间就完成了向未来的转变。
2020年5月7日，人造肉的头部生产商BeyondMeat对外公布了2020年一季度财报。从财报表现来看， BM的营收表现超出了市场预期，实现了扭亏转盈。
财报显示， 2020年BM第一季度营收达到了9710万美元，同比激增141% ，超出市场预期足足一千万美元。而且净利润也有181万美元，相比去年同期的净亏损664.9万美元，已经大幅超出了人们预期。

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因本季度营收跟净利润表现大大超过分析师预期， BeyondMeat股价周三大涨26.01% ，涨到了126.21美元。
人造肉行业内头牌企业表现如此抢眼，让人们重新对人造肉这一新物种产生了浓厚的兴趣。在如今中国国内肉价高企的时代，人造肉在大洋彼岸究竟会有怎样的未来？
换汤换药？
2013年，当比尔盖茨在BM的生产车间吃了第一口人造鸡肉卷，就成为了人造肉的忠实拥趸。他不仅自己出资投资人造肉企业，而且向世界宣布，人造肉就是人类饮食的未来。
而紧随比尔盖茨之后，李嘉诚、谢尔盖布林、理查德布兰森，以及一众互联网科技行业大佬，都做出了同样投资人造肉企业的决定，推动人造肉这一概念开始进入公众的视野。

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目前来看，人造肉行业有BeyondMeat ， ImpossibleFoods和Memphismeats三家行业内领先企业。其中BM已经完成上市，另外两家获得了大额融资。
国外人造肉行业推进得如火如荼，而中国国内人造肉企业目前为止只有一家深圳齐善的规模超过了亿元。尚不及BeyondMeat一年营收的零头。
在2011年人造肉概念出现伊始，直到今天，人造肉在技术已经发生了翻天覆地的变化。
在第一次实验室造出人造肉时，一块人造肉饼的造价高达25万欧元，约合34.5万美元。而这样高昂的造价，完全无法应用在现实生活中。

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图注：采用人造肉做的菜
而随着技术进步，人造肉的成本逐年降低。目前各家人造肉厂商都致力于大力发展植物人造肉。科学家们可以采用植物中的蛋白质，氨基酸和脂肪，合成植物人造肉。
这种植物肉可以达到真实肉类的色泽和口感。虽然无法彻底代替真实肉类，但是相比第一次推出时，已经有了长远的进步。
由于植物肉的原料萃取来源容易，且成本可以随着制造规模的扩大而降低，因此目前各大人造肉厂商都在大规模的制造植物肉。
在过去一年间， BeyondMeat已经将植物肉的生产成本控制在了五美元一磅以内，且可以实现大规模商业化生产。

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图注：植物素肉有非常多的应用
除了植物肉之外，另一种对人造肉未来起着至关重要作用的就是培养肉技术。这种技术采用的是动物的全能干细胞或者肌细胞，在培养皿中培养，增殖肌纤维，从而成长为培养肉。
这种技术相较于植物肉可以更完美地模拟真实肉类的色泽与口感。且由于其脱胎于真实动物细胞，拥有植物肉中不可包含的维生素等营养成分。