秋季限定的桂花终于开了桂花秋季 _小知识

桂花，是秋天的宝物。
令人心旷神怡、口齿生津。

桂花，又名“木樨”，原产于中国南方，在江南、华中、岭南，都能见到它的身影。作为上古花木，它的品种很多，其中最为著名的要属丹桂、金桂和银桂这“三兄弟”了，三者皆能成树，花色分别为红、黄、白，皆在秋季开花。“三兄弟”中，以金桂最美、丹桂最香、银桂最雅。

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桂花与龙井的相逢

桂花是杭州的市花，龙井是杭州的名茶，当花香和茶香相遇时，会擦出什么样的火花呢？这几天，杭州西湖满觉陇景区的桂花已进入盛放期，路上到处都是拍照打卡、喝茶吃饭的游人。若是能在这满陇桂雨之下，沏上一壶桂花龙井，方不虚此行。游客刘军说：“我一路进来，感觉都是桂花的香气。在这种满城桂香下，想来这走走路、喝喝茶，没想到好多人。”

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此时，伴着桂花香，茶农们已经开始在自家的树上采摘新鲜的桂花，炮制这一年一度的秋香了。茶农张晶晶介绍说：“一般我们选择树尽量老一点的，这样香味会更浓郁。”她的丈夫胡俊晖是炒茶师，取完花，下一道工序就是收干，一般有两种处理方式，一种是用冻干机，花三四个小时把桂花冻干，另一种是花两三天时间，用生石灰把桂花的水分收干。

有了干桂花，接下来就简单了。先在纸上铺上一层龙井茶，再在龙井茶上撒上干桂花，反复两次之后，把茶纸叠成小方包，放在一坛有生石灰的瓦罐里密封好。大概半个月以后，桂花龙井就可以拿出来品尝了。茶农胡俊晖说：“当桂花没有的时候，你去泡一杯桂花龙井茶，那这个香味很明显，让你回忆到，秋天的那个味道来了。”

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【秋季限定的桂花终于开了桂花秋季】爱它，就要把它吃掉！

以鲜花入馔，做成正菜或点心，古人称为“花馔” 。南宋《山家清供》记载，春采紫英菊、夏煎栀子花、秋做广寒糕。这味广寒糕，需“采桂英，去青蒂，洒以甘草水，和米春粉炊作糕”，其实就是今天江南各地的桂花糕。桂花糕的流派众多，若遵循古方，则是将桂花收集起来，干燥后用糖蜜腌渍，米粉与熟猪油、白糖拌匀，在盒中蒸熟后以桂花糖蜜调味，一份清新淡雅的美味就做成了。

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这几天，在湖北咸宁的大街小巷、景区公园里，桂花竞相绽放，也迎来最佳观赏期。金桂灿烂如金，银桂晶莹似雪，桂香满城，沁人心脾。受天气影响，今年，咸宁桂花大面积盛开的时间推迟了20天左右，许多群众趁着晴好天气走出户外赏桂闻香，欣赏最美秋色。

除了做成桂花糕，桂花糖、桂花酒、桂花精油等产品也备受欢迎。在咸宁桂花主产区咸安区桂花镇，当地花农也迎来一年中最忙碌的时节。柏墩村村民邱春金说：“今年桂花丰产，一棵桂花树可以打20斤桂花。我家种了20亩桂花，从10月份开始陆续打了3000斤桂花。”据当地最新数据显示，湖北咸宁现有桂花100万株，年产鲜花约150万斤，相关产业年产值超过7亿元。

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这桂花酒，便是将干桂花用水稍稍煮开，过滤后加入黄酒，再滚一次；若是想简单点，直接把桂花透入黄酒中浸泡即可。在苏州，还有一种特有的“冬阳酒” 。这种酒是以米酒为底，与桂花一同酿制而成，色泽金黄、口味甘甜，隐隐透着桂花的幽幽香气，爽口得很。

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桂花的香气正在逐渐弥漫
想去“吸”桂花的朋友
要抓紧约起来了！

编辑：文捷

秋季限定的桂花终于开了 桂花 秋季

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