想吃香肠不用出去买想吃香肠吗 _小知识

北方冬天的天气是非常寒冷的，所以很多人都喜欢吃一些热量高一点的食物，在冬天的时候，香肠尤为受欢迎，今年的香肠尤其受欢迎的，主要是因为猪肉的价格非常便宜。而同时，自己做出来的香肠吃着更加的放心，既美味又健康。

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美味的香肠
食材的选择上，猪肉要选择三分肥七分瘦，这样做好的香肠口感更好。接下来我们来介绍灌香肠的步骤。

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三分肥七分瘦的猪肉
第一步，肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来，使得肠衣更干净，降低腥味。

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第二步，猪肉用清水清洗干净，剁碎，但是不要太碎，有颗粒感就更有嚼头。

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第三步，加入盐提味，姜粉去腥，白糖提鲜、料酒去腥，加入生抽，十三香、花椒粉、辣椒粉等来增加风味，再次用手搅拌几下，然后加入淀粉，搅匀后，分三次加入少量水，这样吃起来肉质比较嫩，想要让肉肠Q弹的关键就在这一步骤的搅拌上劲环节，直到最后看到白色拉丝状即可，放入冰箱冷藏一个小时左右，冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中。

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【想吃香肠不用出去买想吃香肠吗】第四步，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，手要捏着肠衣，这样才能把肠衣装满，吃起来肉质更紧实，但是也别太满，否则容易爆开，最后收口系紧。

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第五步，把香肠分成小节，用棉线系起来，方便晾晒和食用。同时，注意要用牙签在每一段上扎几个小孔来放气。

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第六步，将灌制好的香肠挂在通风处晾干，直至香肠内的水分风干，大约一个星期左右即可，温度高的话，两三天就可以晾干了。

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第七步，香肠风干后，可以放入冰箱的冷冻室里储存，能够保证香肠长时间的干燥。吃的时候拿出来将风干的香肠上蒸锅中大火蒸二十分钟左右，即可食用。也可以用油煎成脆皮肠，味道棒极了！

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按照以上方法灌制的香肠，做出来的味道非常好吃，香肠保存的时间也会比较久一些，放在冷冻室保存，大概半年都不会变质，喜欢吃的就来试试吧！

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