空气炸锅炸出来的东西是否健康空气炸锅炸出来的食物健康吗 _小知识

随着时代的发展，现在空气炸锅也渐渐流行了起来，很多家庭已经开始用空气炸锅开始炸东西了，那么空气炸锅炸出来的东西是否健康？炸出来的东西真的不含油吗？为了身体，这些常识需了解清楚。

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首先，什么是空气炸锅？空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。大家都是希望用更少的油，来获得食物的健康烹调，原因是因为在一些富含碳水化合物，也就是日常所说的含有淀粉的食物中，如果加了油炸以后，很容易产生一个高温下的反式脂肪酸，而这些对于心血管、对于脂肪的蓄积效果是非常差的。所以才会有空气炸锅这种东西的发明。空气炸锅，通过不加油的烹调，能够把食物加工得更健康，并且相比起油炸，可以获得更美味的口感。

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很多人用空气炸锅炸薯条、炸虾条以及用来做一些烤肉，你会发现，这些食材看起来是不油了，但其实食物本身内的含油量一点都没有变少，并且为了味道更好，所以其中的配料是非常丰富的，含有比价较高的盐，并且里面含有一些相应的饱和脂肪酸，所以从这个角度来看，空气炸锅并不是完全安全的，作为正在减重的人来说，我们还是要关注每一道食材。
那么空气炸锅是非油炸更健康、还是非油炸更致癌呢？空气炸锅，就是利用空气来代替油，对食物进行炸制。原理就是把空气在顶部加热，用超大功率的风扇把热风吹到锅里，形成急速的循环热流。实际上空气炸锅无油是不可能的，很多脂肪含量不高的食物，表面还是要刷一层油。当然跟油锅比起来，看着还是相当“低脂”的。

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空气炸锅真的致癌吗？所谓空气炸锅产生的致癌物，就是丙烯酰胺，它是一种2A类致癌物。但是丙烯酰胺普遍存在食物中，120度以上就会产生，很难完全避免。我们就只能设定一个人体可以接受的含量，一般淀粉含量高的食物中容易产生。油炸时间越久，丙烯酰胺产生得越多。
所以空气炸锅本身并不是致癌的根本原因，真正的产生原因就是每个人的烹饪方式。所以我们大家可以用空气炸锅多炸肉类食物，少炸淀粉含量高的食物。
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