这蒸菜记得吃 蒸这吃的菜


这蒸菜记得吃 蒸这吃的菜

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中秋家宴,有钱没钱,这蒸菜记得吃,蒸一蒸8分钟上桌,寓意吉祥 。中秋节快到了,中秋假期回家除了要吃月饼之外,一家人团聚在一起总少不了要和家人吃一顿丰盛的团圆家宴,平时忙工作都是父母在照顾我们的饮食,趁着假期回家,也给家人们露一手,做自己的拿手好菜给家人吃 。你家的中秋家宴菜单准备好了吗?有哪些拿手菜是你每年都必做的?我们家每年逢年过节必吃一道菜,那就是:鱼肉,不管是清蒸还是红烧,色香味俱全,不仅好吃寓意也非常好 。我最拿手的就是孔雀蒸鱼了,色香味俱全,上桌家人眼前一亮 。
这蒸菜记得吃 蒸这吃的菜

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【这蒸菜记得吃 蒸这吃的菜】孔雀蒸鱼其实就是普通的蒸鱼,只是在摆盘造型上下功夫,摆出来的鱼卖相非常好看,像是一只“孔雀开屏”,喜庆又好吃,关键是一样也非常好,团团圆圆,孔雀开屏、年年有余,是一道我们家逢年过节、家宴待客必做的拿手菜 。做这道菜选用的鱼建议选择没有小鱼刺的鱼,吃起来也方便,鲈鱼、武昌鱼、鲳鱼都是可以的,这里用的是金鲳鱼做的 。
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鱼肉处理好,需要切成1厘米左右的厚片,从鱼背部切,建议用厨房剪刀来剪,这样比较方便操作,鱼肚子的部分不要完全剪断,留一点连着在一起,摆盘是相连的会比较好看,切好的鱼片加点盐和葱姜水涂抹腌制入味,然后沸水下锅蒸,鱼片不厚大火蒸8分钟左右即可 。做好摆盘装饰,淋上料汁葱丝和热油即可享用 。中秋家宴,家中再差钱,也要吃这菜,蒸8分钟上桌,营养健康寓意吉祥 。以下是详细的做法:
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【孔雀蒸鲳鱼】
准备食材:金鲳鱼一条、生姜适量、葱少许、黄瓜和胡萝卜少许 。
准备配料:油盐适量、胡椒粉少许、生抽少许、蚝油适量、蒸鱼豉油 。
详细做法:
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1、生姜大葱白洗净切丝待用、胡萝卜和生姜切片待用 。
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2、准备一个蒸盘,在盘底铺上少许的生姜丝和葱丝待用 。
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3、鱼处理干净后,将头尾切下来 。
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4、然后用剪刀剪开,大概1厘米的厚度即可 。
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5、装入盘中,涂抹少许的葱姜水和盐拌匀腌制10分钟入味待用 。
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6、将切好的鱼块摆盘装入盘中,摆放成一个“孔雀开屏”的形状 。
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7、在一片的缝隙间摆放胡萝卜片和生姜片装饰一下 。
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8、锅里水煮沸,将鱼肉下锅蒸,沸水蒸8分钟即可 。
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9、准备一个调味汁,碗里加入少许的蒸鱼豉油、少许蚝油生抽,少许的胡椒粉和一点点盐,少许的清水混合拌匀 。下锅炒香炒浓稠 。
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10、蒸好的鱼淋上料汁 。
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11、然后在盘子的四周摆上一圈黄瓜片做装饰,加入葱丝淋上热油即可 。
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上桌即可享用,这样一道家常版的:孔雀蒸鱼就做好啦,这样蒸出来的鱼鲜嫩入味,造型非常讨喜,色香味俱全,上桌让全家人都眼前一亮 。不仅营养好吃不上火,寓意还特别好,团团圆圆,孔雀开屏、年年有余,适合全家人一起享用,学会了中秋节家宴记得回家露一手,做给家人吃 。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、鱼可以选择自己喜欢的,鲈鱼、武昌鱼等鱼刺少的鱼都可以 。
2、鱼肉切的时候注意不要把肚子的部分切段,连接在一起,用厨房剪刀剪更方便操作一些 。
3、鱼肉的造型搭配可以根据自己的喜好来,这里是用的金鲳鱼蒸个8分钟刚刚好 。蒸鱼的汁水比较腥可以倒掉 。