采访人员到该村走访发现，目前坚守这技艺的大多是老年人。
“这个比做茶叶还辛苦，但是以前大家都手工制作，价格能保证。后来机械化了，质量参差不齐，价格上不去，做的人就都没动力了。” 林河北表示，几十年来，不变的口味虽然留住了许多客人，但需要付出的辛苦也让很多手艺人却步了。
“虽然逢年过节不愁销路，但平日里一天的销售量差不多90斤，赚的钱不过百来元，却需要起早摸黑，所以年轻人多不愿干这活儿。”
令林老伯欣慰的是，两个儿子从小耳濡目染，如今练就了一手传统手工面线制作的好手艺。平时，他们父子三人会经常一起探讨手工面线发展方向，并在坚守手工制作、保留原有口味的基础上，思索和研究年轻人喜欢的面线做法等。
“希望有关部门可以重视并将它保护起来，让它较系统地传承下去。”
手工面线的 制作流程
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步骤一：按照一定比例，称好面粉、盐巴和水。
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步骤二：搅拌盐水，然后倒进装有面粉的容器中。
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步骤三：把容器中的盐水和面粉用力地搅拌，反复揉成一定劲道的面团状，才能发挥出面粉本身一定的劲道。
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步骤四：把和好的面团倒出放在竹筛上，撒上“粘米粉”避免面团粘住竹筛，然后平均分配成等份的小面团进行压扁，以便进行下一步搓揉成细条。
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步骤五：反复搓揉至细条状，让面粉细条不断地发酵。
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步骤六：把细条状的面条均匀地挂在小竹条上。
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步骤七：把挂在小竹条上的面线按顺序放在密封柜子里，经过几十分钟的发酵后，按顺序拿出来拉长进行二次发酵，等发酵到一定程度就可以拿到户外晾晒了。
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步骤八：把密封柜子里发酵好的面条，按顺序平稳地拿到户外架子上伸拉，等面条伸拉到一定细的程度时，再用铁钩钩住小竹条进行晾晒至半干状态。
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步骤九：把半干状态的面线收进屋内。
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步骤十：再把收进屋内的半成品面线叠成一把把整齐地摆放在竹筛上。
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步骤十一：把放置在竹筛上的面线拿到户外晒太阳，直到晒干所有水分或者放到专门的烘干机里烘干。
【来源：泉州网】
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