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南苑郊外的稻田里，劳动者正在弯腰拔除水稻间的杂草。
除了海淀一带的京西御稻，北京其它地区也有稻米出产。据高世良所著《南苑春秋》，清乾隆三十八年疏浚凉水河八千余丈，并修建桥闸9座，在原有灌溉稻田面积数十顷的基础上，又新辟稻田面积9顷多。这就是北京的南苑稻。北京种植水稻最早的顺义地区有一种清水稻，据《北京风俗志》记载，其特点是米粒透明如石英。用这种稻米做饭，甘醇清香，煮七遍不碎烂，一家煮饭十家香。
不仅是郊外，北京城里也曾有过金黄稻田。现在著名的风景区什刹海自明代就开始种植水稻，一直到新中国成立初期，什刹海后海南岸还有一小片稻田，现在很多八十岁以上的老人对此还有记忆。

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随着大运河终点东移，积水潭（也叫什刹海西海）码头被废弃后，湖泊逐渐淤积缩小。这些淤积起来的土地，正好是种植水稻的良田。从明代开始，积水潭附近出现了大量的稻田。图为1940年代正在收割装运的积水潭稻田。

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将脱粒后的稻谷高高扬起，利用风把夹杂在稻谷中的小土粒、小石子、灰尘以及瘪秕等与饱满干净的稻谷分离开。

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北京虽种植有水稻，但远不能满足需求，人们吃的稻米大部分还是通过漕运而来的南方米。图为清代停满了运粮船的大通桥漕运码头。托马斯·查尔德摄
来源：北京日报?旧京图说
文|陈飞（北京戏曲评论学会副会长）
杜克大学图书馆、徐家宁、哈佛大学燕京图书馆等供图
【 『美景』万亩水田稻花香，北京也曾有这样的江南美景！】流程编辑：郭丹

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