澳大利亚葡萄酒研究所（TheAustralianWineResearchInstitute）正致力于通过降低葡萄酒的酒精含量来改善葡萄酒的风味 。
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该机构的保罗钱伯斯博士说，他目前正在开发一种葡萄酒酵母，可以将葡萄中仅有的少量糖分转化为酒精 。
【葡萄酒的酒精度怎么降低 一般葡萄酒含有较高的酒精及甜度】博士钱伯斯说，为了获得更好的香气和口感，生产商经常让葡萄在枝条上成熟时间过长，导致葡萄酒的酒精含量过高 。“如果我们稍微降低酒精度，会更有利于葡萄酒风味的提升 。因为酒精度数过高会影响葡萄酒风味的展现 。我们研究的目的是通过降低酒精度来提高葡萄酒的品质 。”酒精含量 。”
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