影响葡萄酒口感的因素葡萄酒的结构感是指什么 _结构

在红酒的品尝词中，您可能会看到诸如“这款酒的味道有些狭窄……”之类的表达。收敛？是不是说这酒不够放肆，还是这酒有点严肃，不友好？关于酒中的涩味，下面就跟着小编一起来了解一下吧。
【影响葡萄酒口感的因素葡萄酒的结构感是指什么】

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1、收敛感是什么？
收敛感是品酒中常用的表达词。茶文化中也有类似的说法。涩感具体表现为口腔或咽喉的涩感、干燥感或皱纹感，舌苔上的体验是典型的。因为口收敛会使人感到涩，所以在生活中，人们常称收敛涩。
在品酒中，涩味更偏向于口感（Mouthfeel）的触感而不是口感（Taste）。一般来说，强烈的收敛感会给人一种“突然”的不适感，使整个口腔变得粗糙、有颗粒感。温和的涩味容易给人一种含蓄细腻的感觉，更能突出所品尝到的酒在口中的柔滑质感。
2、涩感的原因是什么？
在葡萄酒中，口中的涩感是由单宁带来的。除了红酒、茶、咖啡之外，一些水果或药草也含有单宁，所以我们吃这些东西的时候，常常会觉得嘴巴又干又紧。
从本质上讲，口腔内有涩感的原因是单宁酸粘附在口腔或咽喉的粘膜上，使口腔单细胞真菌的蛋白质凝固，产生不透水的物质，从而引起口腔局部肌肉。收敛，唾液分泌减少，感觉干燥。可见，收敛感其实是刺激触觉神经末梢的结果，而不是味觉。
值得一提的是，虽然饮用单宁丰富的红葡萄酒，虽然可能会导致口水减少，但这类红葡萄酒的酸度也比较高，可以刺激唾液腺的分泌。唾液来平衡味道。这也解释了为什么人们在判断葡萄酒的品质时，总是需要注意和权衡葡萄酒中各种元素之间的平衡。
3、除了酒，还有哪些食物或饮料会给口腔带来涩感？
为了更好地体会口腔涩感的变化，可以尝试品尝丰富多样的要体验的食物或饮料。
除了红酒，很多食物或饮料也会给口腔带来涩味，比如阿萨姆红茶、**大吉岭红茶、青生普洱茶、玫瑰花茶、丁香、肉桂、石榴、柿子、纯黑巧克力、香蕉皮、生果等

影响葡萄酒口感的因素 葡萄酒的结构感是指什么

影响葡萄酒口感的因素葡萄酒的结构感是指什么