牛肉怎么腌制才嫩新鲜牛肉怎么腌制才嫩 _小知识

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、土豆牛肉是一道美食，主要食材有土豆、牛肉等

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2、今天刘嫂就来分享一下“土豆嫩牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、葱姜汁水、大蒜、生姜、洋葱、土豆、番茄、小葱、生抽、蚝油、老抽、味精

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4、先把牛肉的筋膜削除掉，要不然影响口感，再把牛肉逆丝切把薄片，放入盆中，再放入葱姜汁腌制一下，再加入少许生抽、蚝油，然后抓拌均匀入个底味，放入葱姜水可以去腥增香

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5、再放入少许食盐、一点老抽，再次抓拌均匀，再放入一个蛋清，再次抓匀，再放入少许玉米淀粉，这样吃起来口感更加嫩滑，再放入少许食用油，锁住水分，这样腌好的牛肉不容易粘在一起。腌好的牛肉拿来涮火锅、水煮牛肉都是不错的

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6、再准备点生姜蒜子剁成小粒、小葱切段、半个洋葱切洋葱块，土豆切土豆丁。土豆丁切好放入大盆中，再放入清水，泡去土豆外表的淀粉，还可以防止氧化变黑。准备一个番茄从中间切开，再去除番茄蒂，然后切成番茄丁

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7、热锅倒油，放入姜蒜、洋葱爆香，炒香后放入番茄，想要番茄很快炒出汁水，先放入一勺食盐，炒到番茄变软，再放入土豆丁，给它铺铺平整，再把腌好的牛肉放在上面，再放入适量的清水、蚝油，盐就不需要放了

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8、再放入一勺味精，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖五分钟。时间到时，再撒上葱段，增色增香，就可以装盆了。牛肉这样做口感嫩滑，不腥又不柴，喜欢的朋友赶紧回家试试吧

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