去除单宁酸涩味的方法单宁和单宁酸 _单宁

酒师们摇了摇酒杯，深吸一口气，喝了一口，嘟囔着，皱眉，若有所思地说“单宁太重”“单宁松散”“单宁软”，“单宁就像一块丝绸”...

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单宁究竟是什么？如何找到它？感觉如何？
【去除单宁酸涩味的方法单宁和单宁酸】单宁是指单宁，是葡萄酚类的一个类别。它来自红葡萄皮，是葡萄酒苦涩味的来源。单宁是红酒的天然防腐剂，同时担负着葡萄酒陈酿和葡萄酒品质发展的重任。
在品鉴红酒时，整体平衡需要依赖酒精、酒精酸、单宁等能产生美妙香气的提取物。如果只强调单宁，舍弃其他部分，充其量只能说单宁太多，无法进入平衡极佳的葡萄酒状态。品酒师在描述各种单宁时，描述的部分强调“质量”而不是“数量”，所以在品尝时使用的感觉和形容词有微量、中等、过量等。很多词可以解释单宁的质地，如柔和的单宁和粗糙的单宁。
在描述单宁的作用时，如果在口腔内的作用是分散的，或者不能确定集中在口腔的某个区域，这种情况就叫做“散”或“未集中” 。品质越好的红酒，单宁必然会集中在口中的某个区域，有时甚至是两三个区域。该区域通常出现在上颌凹陷处，或同时出现在舌头前缘和上下牙龈内侧。

去除单宁酸涩味的方法 单宁和单宁酸

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