【当潮州菜遇上葡萄酒 潮州美食与葡萄酒】酒的搭配可以用怪异来形容 。潮州热菜也很受欢迎 。炒薄壳、苦瓜锅、杂鱼锅、杂菜锅等,都是非常出众的菜肴 。这些菜品搭配如何选择葡萄酒搭配流程?
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唐邦在潮州热菜中的炸薄壳、苦瓜锅、杂鱼锅、杂菜锅也做得不错 。苦瓜锅是用五花肉做底,把切成大块的苦瓜放进去,小火炖几个小时,让肚肉的脂肪溶化变得光滑,肉的香味在里面苦瓜,苦瓜也软滑 。所用的材料虽然普通,但烹制和准备的人力和心思却是极其庞大 。炒薄壳又称“海瓜子”,是一道经典的潮州菜,常见于精致的潮州菜或潮汕小店 。用金髻(或九层塔)香料炒制而成,虽小但肥美丰满 。,非常鲜嫩 。这里的杂菜锅采用了创新的方法 。待汤汁中的杂菜快煮熟时,再加入菠菜汁,使蔬菜更加香甜可口,即使是简单的杂菜,也有浓郁的层次感 。如果要为这些菜选择葡萄酒搭配,我觉得可以选择一些清新爽口的白葡萄酒,比如价格便宜的德国伊姆庄园雷司令白葡萄酒、法国阿尔萨斯的米斯卡蒂白葡萄酒、霞多丽白葡萄酒来自澳大利亚南部的酸甜口味 。它们非常适合做这种热菜,而且价格低,质量好也是不错的选择 。
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