热爱美食的小伙伴们肯定都知道米其林餐厅 , 即来自全世界的优质星级餐厅 。
对于很多餐厅和酒店来说 , 能够位列《米其林指南》 , 成为星级餐厅 , 无异于“金榜题名” , 不仅是一种荣耀 , 也让更多食客慕名而来 。
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日剧《东京大饭店》
而米其林轮胎想必也有很多人听说过 , 它是世界顶级的轮胎 , 其形似大白的吉祥物“轮胎人”令人印象深刻 。
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这两个八杆子打不着的行业 , 为什么都叫米其林呢?难道它们有什么关系吗?跟阿研一起来看看吧~
其实 , 这两个米其林是一家 。
米其林餐厅最初是米其林轮胎公司出版的《米其林指南》(Guide Michelin)评选出来的 。但为什么一家轮胎公司会去创作一本美食指南呢?
问题的答案要回到1900年 。那时候卖轮胎的米其林公司非常看好汽车旅游业 。他们认为 , 如果人们多进行汽车旅行 , 轮胎就磨损得越快 , 自家的轮胎也能卖得越好 。
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于是为了鼓励人们多进行汽车旅行 , 他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起 , 出版了随身手册大小的《米其林指南》一书 。收录在指南中的餐厅被称为米其林餐厅 。
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这本红色的小册子倍受当时法国人的喜爱 , 究其原因 , 并不是其中的旅行指南 , 而是收录其中的餐厅!很多法国人都专程拿着这本书去寻找推荐的餐厅 。于是 , 米其林公司索性将其他内容都去掉 , 只留下了关于餐厅推荐的部分 , 《米其林指南》就成了纯纯的美食评论榜 。
【卖轮胎的米其林 米其林就是卖轮胎的】
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《米其林指南》收录餐厅的方式非常慎重而独特 。一家餐厅要想被收录其中 , 要经历诸多考验 。
从1926年开始 , 米其林开始用星星对精致的高级餐厅进行评级 。从一星到最高的三星 , 米其林摘星之路的标准是:
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而一家餐厅的评级 , 都是由多个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的 。
这些经过筛选的美食密探被称为“监察员” , 他们隐瞒身份进入餐厅或酒店进行评判 。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%) 。
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除了星级 , 《米其林指南》还用叉匙来表示餐厅的舒适程度 , 餐厅的舒适程度从低到高用1个叉匙到5个叉匙表示 。
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20世纪90年代开始 , 米其林指南中出现了一类特别的餐厅——必比登美食推介(Bib Gourmand) 。米其林轮胎的吉祥物轮胎人的名字就是必比登(Bibendum) , 它向全球旅途客推荐“评审员心中最经济实惠的美食” , 人均消费在200元以下 , 是米其林指南中除星级餐厅外的优选餐厅 。
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法国作为米其林餐厅的发源地 , 拥有最多的米其林餐厅 。欧美的米其林餐厅也是不计其数 。中国大陆的餐厅自2016年起也登上了《米其林指南》 。
如果我们要去米其林餐厅吃饭 , 这里有一些西餐的词汇供你参考~
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关于米其林的小知识就到这里啦 , 如果你觉得有意思 , 就给阿研点个赞吧~
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