温度是葡萄酒储存的一个比较重要的因素，因为葡萄酒的味道和香气必须在适当的温度下才能很好地蒸发 。更准确地说，它会让人们在酒精挥发的过程中感觉更舒服 。如果酒温过高，苦味、过酸等风味就会逸出；如果酒温过低，本应赋予的香气和美味就不能有效挥发 。

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葡萄酒的储存温度要保持恒定，尽量避免短期的温度波动 。一般来说，温度越高，葡萄酒的成熟速度越快；当温度较低时，酒的生长会较慢 。
【葡萄酒的保存方式和温度 葡萄酒的储存温度】通常，储存葡萄酒的最佳温度是 10°C 。一般来说，7～18℃的温度是无害的 。尽量避免酒窖内温度波动：温度不稳定会对酒的品质产生一定的影响 。尽量避免将葡萄酒长期存放在 20°C 以上且不低于 0°C 的温度下 。这样，酒会变石并降低酒的酸度 。

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