春节炸鱼的油别浪费炸鱼能放耗油吗 _小知识

春节炸鱼的油别浪费，往里放“3样”，去腥增香，还能继续炒菜用。

食用油，在我们生活中被用来烹饪做菜，不可或缺，它能增香提味，对改善菜肴的风味，提高菜品质量有很大帮助，特别是春节期间，更是用油的高峰期。过完小年，各家各户杀猪宰鸡之后，就要开始准备一些焦香酥脆，味道馋人的油炸食物了，像炸丸子，炸茄盒，炸五花肉，炸鱼，炸虾等等，供家人春节年享用，因此，炸食物用的油量就特别大，但炸过这些食物后还剩下的食用油，大家是怎么处理的呢？

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经常做饭的都知道，炸过食物后的油，里面不仅会有一些杂质，还会有食材残留的味道，若炸个一两次，味道淡，继续使用也没关系，但若是炸过鱼之后的油，即便是还可以用，可是油的腥味太重，再用来做菜就很影响味道了，这样的油就很不好处理，容易浪费掉。今天教大家一个方法，简单好使，剩油不浪费，我家年年炸过鱼的油都这么办，只要在油里放“3样”，油不蹿味，还变香了。分享一道炸带鱼，看小编是怎么把炸过鱼的食用油去除腥味的，用这方法，让“腥油”变成“香油”，继续用它炒菜也更香了。

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干炸带鱼所用材料：带鱼3条，油适量。
第一步，我们先将带鱼放入冷水中进行浸泡，什么也不用往里加，一直等带鱼变软后捞出就行，如果不着急的话最好是自然解冻，这样更会增加带鱼肉质的风味。

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第二步，带鱼去掉鱼头鱼尾，刨开鱼肚，将内脏以及里面的黑膜给它清除干净，接着把带鱼清洗干净，切成带鱼段。

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第三步，取适量生姜捣成姜泥，用温水冲一下，做成姜泥汁，再往里加上少许陈醋搅匀。准备2个八角，5大片姜，半根大葱切小段待用。

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第四步，切好的带鱼段沥干装入碗里，把姜泥汁倒进去搅拌均匀，放在一旁先腌制20分钟。

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第五步，锅里倒入没过带鱼段的油量，大火烧至油温7成热，把带鱼段放入热油中，改中小火慢慢炸到金黄酥脆关火。

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第六步，炸好的带鱼捞出，用漏勺撇一下油面的浮渣，炸过的油倒入一个干净碗盆里，静置2个小时以上，让残渣沉淀到碗盆底部。

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第七步，油锅洗净烧干，油再倒回锅里，不要倒入残渣，大火烧热油温转小火，放入备好的八角，葱段，姜片炸上3到5分钟关火，捞出葱姜八角，油倒出来放凉就可以再次使用了。

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操作贴士：解冻带鱼千万不要用热水，会破坏它的肉质和营养，油炸的话带鱼也会在热油中直接散掉。
?带鱼属于海水鱼，用姜泥汁腌制一下有好处，不仅能能去除一部分它的腥味，加醋的话炸出来的带鱼肉会更酥，稍微撒点盐吃着就很香。

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春节炸鱼的油别浪费 炸鱼能放耗油吗

春节炸鱼的油别浪费炸鱼能放耗油吗