大家好,我是舒晨,今天我们用腐竹做一道特别好吃的家常菜,荤素搭配,鲜香味美 。
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腐竹是我们很多人喜欢的一种食材,它是由黄豆制作而成,可以说包含了黄豆的大部分营养,像蛋白质、钙、维生素等多种微量元素 。炒腐竹时怎么做柔韧入味还不软烂,有些技巧要注意,下面分享一些小妙招,炒出的腐竹鲜香味美超好吃 。
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【烧腐竹】
材料:腐竹、木耳、猪肉、青椒
辅料:大蒜、生姜、红辣椒
调料:老抽、蚝油、生抽、水淀粉、食盐
做法:
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1.准备适量的腐竹放入盆中,倒入凉水浸泡2个小时,把腐竹泡软,泡腐竹时夏季和秋季用凉水,春季和冬季用35度左右的温水 。
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2.准备一把木耳,同样倒入凉水浸泡2个小时,把木耳泡软 。
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3.这样泡腐竹时间稍长一些,但腐竹不会软烂也没有硬芯,把腐竹挤干水分捞出 。
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4.木耳泡软后用清水冲洗干净,较大的再撕成小朵 。
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5.准备一块五花肉切成薄片,青椒一个切成菱形片 。
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【腐竹怎么炒才好吃 腐竹怎么炒才好吃不辣的】6.生姜一块切成姜末,大蒜几粒切成蒜末,喜欢吃辣再切一些红辣椒 。
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7.锅内烧一些热水,即将煮开时下入腐竹烫10秒左右,这样可以去除豆腥味,捞出腐竹后下入木耳焯水2分钟 。
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8.炒锅烧热淋入适量植物油,热锅凉油下入五花肉,煸炒出油脂 。
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9.下入姜末、蒜末、红辣椒,再淋入2克老抽,把调料划开炒散,炒出辅料的香味 。
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10.下入焯水的腐竹、木耳和青椒,翻炒20秒左右,把食材炒香 。
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11.加入5克蚝油、5克生抽、2克食盐,把调料翻炒化开 。
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12.出锅前淋入少许水淀粉,这样汤汁能更好包裹在食材上,翻炒均匀后即可出锅 。
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一道鲜香味美的“烧腐竹”,腐竹柔韧无硬芯,营养好吃又下饭,希望您能够喜欢 。
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