日本协和发酵公司发现，白葡萄酒的功效比红酒更强大，证明“吃海鲜喝白葡萄酒”的饮食习惯是有一定科学依据的 。

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【白葡萄酒和红葡萄酒营养区别 白葡萄酒和红葡萄酒哪个营养高】
日本研究人员发现，白葡萄酒中含有的苹果酸、酒石酸等有机酸起作用，酸度越大，越有效越强；如果将红葡萄酒人为地变成酸性葡萄酒，那么它也可以有更强的能力 。
据分析，这些有机酸的作用机理是：有机酸的酸度越高，越容易进入人体发挥作用 。伴随鱼、虾、贝类等海产品的大肠杆菌可以被白葡萄酒中的有机酸杀死 。这就是为什么在吃海鲜和喝白葡萄酒时不容易发生食物中毒的原因 。

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