古时候没有太多的科技产物 , 人们主要的交通工具、运输工具就是马和驴 。马不仅跑得快 , 而且力量很大 , 多用拉车和骑乘;但缺点有很明显 , 马的耐力相对较差 , 无法长时间驮运重物 。
而驴子作为另外一种运输工具 , 在古人的生活里也有很重要的作用 。驴的力量虽然不如马那么大 , 甚至连驮个人都很吃力 。但它们的耐力很好 , 可以驮着重物跋山涉水 , 几乎不用怎么休息 。
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骡子 , 马和驴杂交的产物马和驴各有优缺点 , 于是人们就想到 , 为什么不干脆让马和驴杂交一下 , 生个后代既有马的力量 , 又有驴的耐力 。经过一番杂交之后 , 马和驴的后代——骡子应运而生 。骡子外形和马很相似 , 同时具备了马和驴的优点 , 力量大耐力好 , 成为一种十分优良的交通、运输工具 。
原本 , 马、驴以及骡子这种重要的劳动力 , 是不会被宰杀 。但随着时代的发展 , 一些生活比较富裕的人 , 开始宰杀马匹、驴子 , 尝一尝它们肉的味道 。而中国有一句古话叫做“驴肉香 , 马肉臭 , 饿死不吃骡子肉 。”
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人们吃马肉也吃驴肉 , 却为何不吃骡子肉?想要知道答案的观众老爷 , 不妨先给作者点个赞和关注 , 下面就开始解答 。
从生物学的角度来说 , 健康的马肉蛋白质含量和牛肉差不多 , 而且脂肪更少 , 是不可多得的优良肉类 , 但由于马的运动量比较大 , 肌肉纤维粗壮 , 很多马肉处理不好的话吃起来口感较柴;再加上马肉独有的酸臭味 , 很多人吃不习惯 , 使得它不能变成像牛肉那样普及的大众肉食 。
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即便不如牛肉那么普及 , 我国依然有很多人喜欢吃马肉 。比如少数民族之一的哈萨克族 , 就有一道传统美食 , 叫做“熏马肉” 。
驴肉和马肉相比 , 受欢迎程度更广 。驴肉的氨基酸构成十分全面 , 富含人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸 , 和猪肉、牛肉相比 , 驴肉更加符合人体的营养需求 。
而且驴肉营养丰富的同时 , 还具备质地细嫩 , 味道鲜美的特点 。因此 , 民间甚至有“天上龙肉、地下驴肉”的说法 。我国北方就有很多驴肉做成的佳肴 , 其中的名菜“驴肉火烧”、“驴肉汤”更是佳品 。
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马肉和驴肉都有人吃 , 为何很少有人吃骡子肉?对于中国人来说 , 食材本身是什么不重要 , 重要的是烹饪手法 。因此 , 马肉和驴肉虽然不如猪肉、牛肉那样常见 , 但在某一个地区范围内 , 依然有很多受众 。但是马和驴杂交生出来的后代——骡子 , 却很少有人吃它们的肉 , 市场上也很少见卖骡肉 , 这是为何?
首先 , 骡肉的口感问题 。据称骡肉的口感和马肉一样 , 如果烹饪不得当的话 , 口感很柴 , 吃起来嚼不动;而且 , 骡肉和马肉一样带有特殊的味道 , 就像羊膻味一样 , 不会处理的人煮出来的骡肉会有怪怪的味道 。
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或许有人可以接受骡肉的气味和口感 , 但相比之下 , 大多数普通人都无法接受 , 骡肉的市场价值很小 , 毕竟市场上有更好的猪肉、牛肉 , 骡肉根本抢占不了市场份额 , 因此几乎没有人愿意养殖骡子来卖肉 。
其次 , 古人们流传下来的迷信说法 。我国自古以来就有“吃啥补啥”的说法 , 杂交而来的骡子没有生育后代的能力 。迷信的古人就认为吃了骡肉 , 就会和骡子一样无法生育后代 , 因此便慢慢形成了不吃骡肉的习惯 。
【却为何不吃骡子肉 为啥不吃骡子肉】这种迷信的说法 , 一直流传到上世纪六七十年代 , 才慢慢消失 。即便人们已经知道吃骡肉不会影响生育 , 但千百年来养成的文化风俗不是说改就能改的 。因此 , 直到今天 , 骡肉依然是一种比较小众的食物 , 很少有人吃 。
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当然 , 现在很多人也愿意尝试专门养殖的骡子 , 这种骡子的肉和普通驴肉区别不大 , 一些地区也有主打骡肉的特色饭馆 。不过 , 骡肉依然无法撼动猪肉、牛肉的地位 。
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