自制手擀面，不放鸡蛋不放碱，学会这1关键步骤，面条爽滑更劲道油烟|蒸菜|上桌|上火|流口水

导语：做手擀面时，别放鸡蛋和食用碱，原来这才是关键步骤，爽滑更劲道
老妈做手擀面有一手，爽滑劲道，不管是做成汤面亦或是炒面都能让人吃过瘾，比在外面买的手擀面强多了，不含添加剂就能搞定的手擀面，吃着也会让人更加放心，北方人就离不开面食，2天不吃就想了，尤其是这有着妈妈味道的手擀面，我专门向老妈请教了做手擀面的方法和技巧，不放鸡蛋也不放食用碱，掌握好这1关键的步骤，做好的手擀面便会非常成功，美食便是要分享，我会将手擀面的做法在下面的食谱中详细分享出来，相信你自己做过一次，便再也不想外面买的了。

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自制手擀面的方法：
备用食材：面粉200克，水适量，西红柿1个，鸡蛋2个；
制作过程：第一步，小麦粉中缓缓倒入凉水，一边倒水，一边要用手和面，将其揉成一个稍微有点硬的面团，盖上湿布子静置一会，差不多15分钟；

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第二步，再次揉搓下，将面团移至在案板上，整理成圆饼状，撒上点干面粉，用擀面杖开始擀面，从中间往四周擀开，成为中间厚边缘薄的面饼；

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第三步，待面片越来越大的时候，用擀面杖将面卷起来，继续擀，记得中途需要撒上干面粉防粘，擀成一张薄厚均匀的大面片便可，将面片折起来；

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第四步，用刀顺着一个方向切好，撒上点干面粉，用手将面条抖散，在锅中添上水，待水烧开后，放入面条煮熟，捞出，过一遍凉水，控水；

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第五步，炒锅中淋入鸡蛋液，划散炒熟，放入西红柿炒出汤汁，将煮熟的面条放入，翻炒均匀，使得面条上可以充分粘裹西红柿的汤汁，出锅。
小编总结：手擀面的制作并不难，很多人却总是望而止步，那是因为大家没有动手做过，我学习了老妈做手擀面的方法和技巧后，自己一次就做成功了，完全不用费功夫，不加鸡蛋和食用碱，面条劲道更爽滑，做一份西红柿蛋炒面，吃着特别爽口，简单的原料，便可轻松搞定手擀面，错过了学习真的是太可惜了，面条的制作方法虽说非常所，削面、揪片等等，但还是手擀面更加得到大众的喜欢，大家也别错过了学习这个做法。
烹饪小技巧：
1、手擀面想要劲道好吃，原来和面这一步才是最关键的，记得面一定要硬，用冷水和面，分次少许加入其中，更易掌握面团的干湿程度，面条比较硬，不容易擀开，所以需要松弛一会，让其发挥延展性，面团便会非常轻松就擀开；
2、擀面的时候，如果擀面杖是比较小的，可以将面团分成两份来做，记得擀的过程中需要撒上干面粉，可以起到防粘的效果，面片擀大后，不容易操作了，便需要将面片卷在擀面杖上面继续擀，每一次操作都撒上干面粉便可；
3、切好的面条撒上点干面粉抖散，面条根根顺滑，建议现吃现做，煮面条的时候，开水下锅，煮至面条中间还有一点白芯的时候捞出，不要煮至全熟，否则出锅后热气还会加热，面条就容易发展。
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