两种茶有什么区别 各种茶有什么区别


两种茶有什么区别 各种茶有什么区别

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
冬去春来,天气转暖 。
“阳春召我以烟景,大块假我以文章 。会桃花之芳园,序天伦之乐事 。”
面对大好美景,李白已经按捺不住自己的心情,我们也是 。
阳光很好,穿上春装,出门喝茶去了 。
春天一来,南方的风就会变得温柔 。
蓝色天幕下,梅花已近尾声,桃花正蓄势待发,杨柳在柔软的风里满是突起的芽苞 。
“再过十来天,桃花应该就会开了”,坐在车里,看窗外的桃树 。
李麻花冒出了充满期待的小眼神,说:“到时候采点回来,做桃花羹怎么样?”
什么都能联想到吃的,果然是吃货本货!
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没搭理她,自顾自地捧着手机,看茶友给我们的留言 。
忽然,有一条消息跳了出来:“你好,请问牡丹王和寿眉是什么关系?
觉得很惊讶,不由反问对方,“您以前从来没喝过白茶吗?”
之所以这么问,是因为这个问题,实在是太小白了,花点心思看看国标就能明白 。
可又转念一想,白茶界的新人,还是极多极多的 。
更何况,也不是人人都喜欢看国标,比起板板正正的文字,新人或许更愿意看通俗易懂的文章 。
那么今天,便将牡丹王和寿眉的区别,好好说一说 。
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《2》
牡丹王,在白茶国标里“查无此茶” 。
也就是说,即便你翻遍了整本国标,你只会看到白牡丹,却找不到牡丹王 。
这是为何?
原因在于,所谓的牡丹王,是一种民间的叫法,它真正的名字,其实是“特级白牡丹” 。
是的,就是白牡丹品类下,等级最高的那一个 。
国标中对白牡丹的介绍是:
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品 。
根据感官品质的差异,被分为四个等级,在特级之后,还有一级、二级、三级 。
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众所周知,自古以来能称为“王”的,肯定都不简单,更不会是普通事物 。
比如,老虎是森林之王,狮子是草原之王 。
虽说二者很少有机会碰到一起,但假如遇到了,也免不了一场争斗 。
同理,牡丹王的地位也不容小觑 。
而之所以被封为“王”,主要原因,是它的外形实在是太接近白毫银针了 。
牡丹王的采摘时间,和白毫银针极为接近,甚至有些时候,两者会同时长在茶树上 。
因此,牡丹王拥有了和白毫银针相似的容貌,饱满的芽头,翠绿的芽身,浓密的白毫 。
但仔细看还是有差别的,牡丹王的芽头比银针略长,略瘦一些,叶片也更加宽了 。
当然,在内行人眼里,这些区别很明显,可如果是外行人,或者是新人,几乎分不清,很容易混淆 。
牡丹王的香气和滋味,也和白毫银针有七八分像 。
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其它等级的白牡丹,是毫香与花香相辅相成,花香更加瞩目和迷人 。
牡丹王的香气,则是以毫香为主,花香为辅 。
当我们喝牡丹王新茶的时候,第一冲的盖上,便是扑面而来的毫香 。
这股毫香,让人联想到一望无际的原野,上面晒干的野草、芦苇的气味,清爽,清郁,清新 。
再喝茶汤,鲜爽感在口中炸裂开来,瞬间俘获了感官 。
凭借着这股毫香,这股浓郁的鲜爽感,让牡丹王胜过了其它白牡丹,成为王者般的存在 。
与此同时,牡丹王不仅仅是白毫银针的影子,它也有自己的特色 。
比起白毫银针的毫香清莹,花香隐隐,牡丹王的花香更浓郁,更悠长,更优雅 。
一些喝不懂白毫银针的茶客,嫌它味道太淡的,反而更喜欢牡丹王 。
既有满满的毫香,芬芳的花香,配上鲜爽淳和的汤水,几乎无可挑剔 。
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《3》
寿眉,则是采摘自白茶树的一芽三、四叶 。
很显然,寿眉和牡丹王,从外观上就能很好地分辨出来 。
牡丹王的芽头秀长,叶片小而舒展,颜色是鲜绿色、嫩绿色 。
春寿眉的芽头小一些,瘦一些,叶片宽一些,白毫少一些,绿色更多,更明亮 。
另外,牡丹王的茶梗很细嫩,可以忽略不计 。
而春寿眉的茶梗上,还连接着三、四片叶子,十分显眼 。
在国标里,同样将寿眉进行了分类,分为一级寿眉和二级寿眉 。
有些等级高的,采摘时间靠前的春寿眉,品相更接近于三级白牡丹 。
比如我们家的《花弄影》,如果在别人家,妥妥会被当成了三级牡丹来卖 。
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别看寿眉其貌不扬,可人家却是春白茶里的重要成员之一 。
按照采摘的先后顺序,先采白毫银针,再采白牡丹,最后采摘的是寿眉 。
对比银针和牡丹,寿眉的采摘时间堪称漫长 。
春茶季的后半段时间,几乎都在采摘春寿眉,它沐浴着充足的阳光,茁壮成长 。
光照足了,温度高了,茶树抽芽的速度便快了,产量也渐渐增加 。
因此,根据往年来看,春寿眉的产量是春白茶中最多的 。
如果说牡丹王的毫香和花香是凤协鸾和,那么春寿眉就是一座花园,花香最盛 。
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在自己的喝茶经验里,在春寿眉里喝到过的花香,保守估计也有几十种 。
包括玉兰花、茉莉花、栀子花、桂花、洋槐花、苦楝花、缅因花……
还有一些叫不上名字的,模样娇俏的,散发着清雅香气的花朵 。
以上所说的这些香气,相信喝过福鼎白茶,尤其是高山白茶的朋友,应该都深有感受 。
或许春寿眉的外观,没有白毫银针和牡丹王看起来“高级” 。
但也因为叶片宽阔,拥有了更浓郁,更丰富,更变化多端的花香 。
而且寿眉的表层厚实,胶质多,冲泡后汤水更稠滑,更柔润,更细腻 。
清甜的汤水,馥郁的花香,相信没有人会拒绝它 。
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《4》
如果按照季节来分,除了春寿眉之外,还有秋寿眉 。
秋寿眉与牡丹王之间,更是隔着一条很长很长的距离 。
【两种茶有什么区别 各种茶有什么区别】就像牛郎和织女,一年才能见到一次 。
相较于春寿眉的长相,秋寿眉更加不拘小节,更加粗枝大叶 。
秋茶季的天气特征,是白天炎热,夜晚凉爽,昼夜温差大 。
延续了夏天的高温,“秋老虎”横行,茶树不断进行光合作用,沐浴在干燥明媚的秋日里,体内积累了大量的芳香物质 。
而夜晚的低温,呼吸作用减弱,使得茶叶的内含物质被大量保留了下来 。
周而复始,秋寿眉既有了沉积在体内的营养,又有高扬的花香 。
极力混合后,形成了秋寿眉独特的口感,富有浆感,淳和饱满 。
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由此可见,牡丹王、春寿眉、秋寿眉,完全就是不同的风格 。
牡丹王是高冷的,清冽的,颇有些生人勿进的意味 。
不过,如果你用心去接近它才会发现,冷漠的外表下,藏着一颗细腻的心 。
春寿眉是温婉的,清郁的,内敛的江南女子 。
秋寿眉是甜美的,奔放的,热情的北方佳丽 。
初入门的茶友,遇到这么多品类,难免会犯嘀咕:喝哪种呢?
个人的建议是,从性价比方面考虑,春寿眉和秋寿眉更占优势 。
而如果资金比较充足,并且对白毫银针有极大的兴趣,则可以先从牡丹王开始喝起,打好基础 。
买茶的原则,是量力而行 。
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《5》
说到白茶,估计很多人只知道白毫银针 。
可是,白毫银针毕竟量少,价格贵,难以大范围推广 。
并且,能真正喝懂白毫银针的人,并不多 。
大多数的新茶友,第一次喝白毫银针,喝不明白鲜爽感,反而还会给它贴上“滋味淡”的标签 。
白茶界里的辈分,白毫银针是大姐,白牡丹是二姐,寿眉是小妹 。
而新人喝茶,则可以按照方向的顺序,先喝寿眉,再喝牡丹,最后有条件了,再买银针 。
这样循序渐进,稳扎稳打,才算是完整地喝过、体验过白茶了 。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。