除了千叶豆腐除了千叶豆腐还有什么豆腐 _小知识

除了千叶豆腐，这4种也以豆腐命名，却不是真豆腐，你都了解吗？

豆腐，生活中极其普通且常见的一种国粹级食材，其质地软嫩，鲜嫩可口，烹制后有一股淡淡豆鲜味，不会给口腔带来刺激，且营养丰富，又兼备包容各种做法，颇受大众喜爱，并且豆腐在制作过程还衍生了许多美味，如豆浆，豆腐脑，豆腐皮，豆腐干，臭豆腐等，让人不禁感叹豆腐无与伦比的经济价值。

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豆腐制品很多，这也使得豆腐衍生品在起名字时大多都带有“豆腐”二字，但市场上有不少名字中虽带有“豆腐”却不是豆腐的食物，就如这几天在网上炒得沸沸扬扬的“千叶豆腐”却不是“豆腐”的话题。确实，像千叶豆腐颜色质感都跟豆腐很像，但其原料里没有大豆，主要原料是大豆油和大豆分离蛋白等，属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品，口感和营养成分与豆腐有着本质的区别，很多人以前都不知道这些点，实际上在我们生活中除了千叶豆腐，同样还有4种食物也以“豆腐”命名，但却不是真正的豆腐，你都了解吗？看完长见识了。

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日本豆腐
日本豆腐虽也顶着“豆腐”的名号，但实际上跟我们认知里的豆腐，并没有什么关系，日本豆腐也叫“玉子豆腐”“鸡蛋豆腐”，它是由鸡蛋和日式高汤混合后，倒入容器中蒸制而成的，说白了，就是我们常见的鸡蛋羹，只不过，鉴于其质地绵软滑嫩，状似豆腐，所以就被冠上了“豆腐”的名号。在它的配料表标注的是“水，鸡蛋，植物蛋白，食用盐以及添加剂” 。

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米豆腐
米豆腐，不知道大家是否熟悉，它润滑鲜嫩，酸碱适中，味道可口，老少皆宜，是四川，重庆，湖南，贵州等地区的地方小吃，米豆腐虽名为“豆腐”，但严格来说它并不是传统意义上的豆制品，这种米豆腐是由大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却制成，由于形似“豆腐”而得名。

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杏仁豆腐
北方的朋友可能对杏仁豆腐不大了解，它在江苏是一种传统食品，特色名点，满汉全席中便有此菜。它可以单独成小吃，也可以做宴席甜菜，全国许多地方也有，但制作方法却不尽相同，主要制作方法是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名，它吃起来凉甜爽口，消暑解热，是夏天比较适合吃的一种佳品。

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鱼豆腐
鱼豆腐，也是以豆腐为名称，也被称油炸鱼糕，它实际上它是鱼糜（鱼肉制作成泥）制品，少量的鱼糜添加大豆蛋白，淀粉等，经挤压，再熟热化油炸而成，最后外观金黄，吃起来也没有鱼腥味，还是很受大众青睐的，平时麻辣烫，火锅都少不了它的身影，但它和豆腐却不是一样食物。

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豆腐，豆制品中的翘楚，日常生活是用来烹调各种美味，颇为深入人心，也因此很多本来与豆腐并不是一种的食品，但形状或者某些特质相像，就不避讳地蹭了豆腐的名字，而除了千叶豆腐，以上4种食物同样不是真豆腐，营养价值方面与豆腐自然也有差别了。你还知道有哪些不是豆腐却带有豆腐名字的食物吗？

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