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20 年前，希尔兹堡的西米酒庄生产了一款出色的白诗南葡萄酒。这种酒味道鲜美，易于饮用。酿造简单，市场好，使得酒庄的利润非常可观。但一年后，酒厂决定不再生产这种酒。原因是母公司决定减少一定数量的SKU 。SKU是“stock-keepingunit”的缩写，意思是库存单位或型号。在葡萄酒行业的术语中， SKU 是指酒厂产品组合中的一种葡萄酒。如果一家酒厂一年生产 15 种不同的葡萄酒，那么它就有 15 个 SKU 。

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一般来说，大酒企往往不会有大量的SKU 。你可以想象大酒厂是如何吃掉小酒厂的；一些葡萄酒在合并中结束了生命。这是酒厂合并后很多葡萄酒所经历的命运；在合并期间，新的母公司希望简化其销售的产品。
葡萄酒行业的并购整合已经持续了二十年；公司数量在减少，但老品牌仍作为营销的标杆。大多数酒厂的产品线中仍然有我们已经知道的葡萄酒；他们都有相似的名字。所以我们会有很多霞多丽、赤霞珠、梅洛、长相思和灰比诺。与此同时，我们正在失去一些非常迷人的葡萄酒，如赛美、白诗南、巴贝拉和夏博诺。
但最近，一个有趣的趋势正在蔓延：一些小酒厂为了满足酒会的需求，开始生产已经销声匿迹的葡萄酒。消费者加入酒庄的葡萄酒俱乐部，是因为俱乐部可以提供普通葡萄酒以外的精品葡萄酒。这种相反的趋势促使酿酒厂生产品丽珠、马尔贝克、干桃红、干雷司令和小西拉，以及许多其他葡萄酒；这些葡萄酒仅在品酒室供应或出售给通过电子邮件下订单的俱乐部会员。
由于俱乐部的需要，一些曾经受欢迎但被放弃的葡萄酒又回来了。因此，虽然一些大型酒企正在通过放弃SKU来简化产品结构，但小型酒厂却在少量增加精选酒。
当然，有些“不寻常的酒”是可以生产的，前提是有人还在种植用来酿造这种酒的葡萄。过去，许多酒厂生产雪南白葡萄酒，包括建伍、查尔斯克鲁格、西米、鹿跃、吉拉德、雷蒙德和伯吉斯。但现在，加州北海岸地区种植的白辰南葡萄数量很少，所以只有少数几家酿酒厂在酿造这种酒。
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