猪肉最好吃的三个部位猪肉的什么部位最好吃 _小知识

说到猪肉，大家应该都很熟悉。大多数人都吃过猪肉。然而，猪身上有三块“奇妙”和“罕见”的肉。最多一头猪产1公斤，最少一头不到一两公斤。更别说吃了，大部分人都没见过。但是，它们的营养价值比普通猪肉高得多，味道也相当鲜美。可惜大部分人都吃不下，因为肉摊老板根本不愿意卖。让我们来看看。我们有什么？
猪有三块鲜肉，更不用说吃了，这是大多数人从来没有见过的。它在世界上是美味的。
第1块:护心肉。猪身上有一块“奇妙”的肉，上面全是筋膜，中间夹着肌肉。一头猪只有一小块，不到500克，极其罕见。这块肉是靠近猪心的一块肉，它的主要作用是切断胸腔和腹腔的组织，使猪运动时心脏不会抖动，同时也起到保护心脏的作用，所以被称为“护心肉” 。一般在市场上是买不到的，因为肉摊老板根本不会卖，会留下来自己吃。
护心肉，又称接肝肉、隔罗肉、隔山肉，用于分隔胸腔和腹腔之间的组织。因为它的筋膜，吃起来有弹性，有嚼劲，不油腻，味道非常好。护心肉可以炖，也可以炒。尝起来又嫩又滑。它是最好的零食，也是最好的零食。至于护心肉，我最喜欢芦苇护心肉。如果我喝一点酒，用通俗的话来说，我觉得我的人生达到了巅峰。
【护心红烧肉片】
食材:护心肉1块，酱油、酱油、八角、大蒜、姜末适量，料酒、红椒油、花椒油、盐、白糖、香油。
制作方法:首先将护心肉清洗干净，放入水中浸泡20分钟，生姜切片备用；将泡好的肉放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮开，煮2-3分钟，捞出冲洗干净；另外锅中倒入清水，加入酱油、姜片、八角、料酒，再加入护心肉，大火煮开去浮沫，转小火煮60分钟；取出煮熟的护心肉，放凉后切片，放在盘子里。再取一个小碗，放入姜末、蒜末，倒入红花椒油、盐、酱油、花椒油、白糖、香油，拌匀，将酱汁淋在肉上。

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第二块:猪梯。其实猪梯就是猪的上颚。因为长得像梯子，所以叫猪梯，有些地方还叫猪乐园、猪舌、猪牙梗、猪上牙腔、猪顶棚等。猪梯全是软骨，没有脂肪，一头猪不到一两只，特别少见，一般一公斤40元左右。
与猪耳朵相比，猪梯软糯易嚼，也更容易烹饪，特别适合烧烤或火锅。另外卤制、焖制、凉拌、爆炒都不错。吃起来酥脆爽口，吃完后难忘。新鲜的猪梯一般和猪头一起卖，不容易单独购买，但市场上一般都有冷冻猪梯。

食材:猪梯400克，蒜苗2根，香辣酱1汤匙，鸡粉适量，香油适量，盐和糖各半勺。
制作方法:将新鲜的猪梯清洗干净，放入沸水中20秒，然后淋浴，去除表面的薄膜；再加入一壶水，将猪梯煮约15-20分钟至煮透，然后放凉切丝备用；将肉丝提放入碗中，加入所有调料和辣酱，搅拌均匀，撒上蒜丝即可食用。

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第三块:月牙骨。
月牙骨的制作方法很多，无论是红烧、清汤、辣酱炒还是烧烤，吃起来都很香，嫩滑有弹性，脆脆有嚼劲，是作为小吃的上品。俗话说，稀缺性是最值钱的东西，新鲜月牙骨的价格普遍高于猪肉和排骨。现在月牙骨卖35公斤，几乎都是饭店提前预定的，市场上很难买到。
食材:月牙骨、1小块姜、半根葱、6瓣蒜、1汤匙鲜酱油、料酒和糖、1汤匙玉米淀粉。
【猪肉最好吃的三个部位猪肉的什么部位最好吃】制作方法:将月牙骨切成小块，用清水浸泡，去血水，捞起洗净，加入姜末、盐、酱油、料酒、糖拌匀，腌制半小时；锅中放入2汤匙食用油，待六成热时，将热油倒入蒜末中，炒香备用；向月牙骨中加入玉米淀粉，混合均匀。在步骤2中冷却大蒜油后，将其混合到新月骨中。另锅加水烧开，将月牙骨放入锅中，蒸半小时左右关火；锅中撒上葱花即可食用。猪有三块鲜肉，更不用说吃了，这是大多数人从来没有见过的。堪称人间美味。

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猪肉最好吃的三个部位 猪肉的什么部位最好吃

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