葡萄酒与欧洲人的饮食结构加味葡萄酒 _加味

葡萄酒广泛用于烹饪，具有很好的调味作用。由于葡萄酒是由葡萄汁直接发酵而成，酒精度低，色泽鲜艳，口感美妙，营养丰富，并含有多种维生素、矿物质、糖分等营养成分。葡萄酒的酸度接近人胃液的酸度。这种酸度来自葡萄汁本身的酸性物质，不同于醋酸。
【葡萄酒与欧洲人的饮食结构加味葡萄酒】

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葡萄酒不仅可以与蛋白质含量高的食物搭配食用，起到很好的佐餐作用，还可以用来调味，效果也是，也有效果。实验证明，将1毫升白葡萄酒与1毫升菌类培养基混合，可以杀死大部分的痢疾、霍乱等有害菌，并使有益菌不被破坏。在国外，在烹制蛤蜊、牡蛎等贝类时，通常会加酒。这不仅使调味品更加美观，而且从卫生的角度来看也是预防措施之一。在新潮菜肴中，用酒作调味已成为新潮菜肴和海派菜肴的时尚。如动物原料，用酒浸泡后煮熟，制成的菜肴滑嫩、风味独特、酒香浓郁，对肉类中的有害微生物有杀灭作用，有利于食物的消化吸收。人类的身体。
《中外烹饪百科全书》记载了各种酒味新潮菜肴的制作方法，如核果酱、草莓酱、法氏酱、酸辣酱、玉酱、芥末酱、醉香汁的配制、果奶酱的配制、香槟汁的配制、复合葡萄汁的配制、复合酱的配制、酸橙葡萄汁的配制、黑豆牡蛎汁的配制、等。上述酱汁和果汁在烹饪中的广泛使用，为新潮菜肴的调味提供了物质基础。名菜有香槟红排骨、皇家鸡翅、醉海参、橙皮牛肉、橘子烤鸡翅、葡酒醉鸡、泥锅炖牛肉、葡酒焗蛤、葡酒大虾等新潮菜强势招。
酒是西方人的社交大使，是西方人调味的“将军” 。在国外，尤其是欧美的宴会上，餐前使用鸡尾酒或威士忌，餐时使用白兰地，之后使用香槟。西餐里有一句谚语， “不同的菜用不同的酒” 。例如，吃汤时用雪利酒（一种白酒），吃鱼时用白酒，吃牛肉、羊肉和野味时用高酒，吃一般肉类时用低酒或中性干酒。红葡萄酒、白葡萄酒或香槟都可以用来吃奶酪。
欧洲国家对葡萄酒情有独钟。意大利人认为葡萄酒是不可缺少的饮品，广泛用于烹饪菜肴；英国、荷兰和美国经常在西餐中使用葡萄酒调味。例如，荷兰酱等酱汁用白葡萄酒调味，蘑菇酱和辣椒酱也用白兰地烹制，意大利酱汁用红酒调制等。
总之，随着我国酒业的兴起， “绍司”和“味汁”很快就会被带到国人的餐桌上。酒作为调味料将广泛应用于中国烹饪

葡萄酒与欧洲人的饮食结构 加味葡萄酒

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