葡萄酒的品鉴步骤及注意事项葡萄酒 _品鉴

有些酒，为了保留其天然的葡萄糖含量，在发酵过程中加入白兰地停止发酵。这也使得这款酒的酒精度是普通佐餐酒的两倍以上。
【葡萄酒的品鉴步骤及注意事项葡萄酒】

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这类酒的产地：SHERRY来自西班牙南部；波特酒（PORT）来自葡萄牙北部。其他国家虽然也大量生产倾销，但味道当然不如原产国纯正。另一种加强型葡萄酒是人们熟悉的 MADEIRA 葡萄酒。加度酒的优点是酒精度较高，开封后可以保存；陈酿后酒的品质会有所提高，可以适应各种温度，运输时不需要特别小心。这种酒也适合休闲和招待；它也可以用于烹饪。
这款加酒精的葡萄酒原产于葡萄牙北部，至今保持了较好的品质。这些酒大多适合纯饮，也可用于调酒。波特酒的调配和栽培方法很多，但基本的制作原理只有一种。当在发酵过程中加入白兰地时，发酵就会停止，葡萄酒就会变得甜而浓郁。大多数波特酒在木桶中陈酿，直到准备饮用时才装瓶。在木桶中陈酿的波特酒被描述为皇家红色或棕褐色。红色年份酒颜色更浅、颜色更深、更甜，并且具有更强的耐力。褐色的如果陈年十多年，会显得暗淡纯正，口感香甜滑润，含糖量少，但都是混杂品。
还有一种经过调味的波特酒，它既不混合也不在桶中陈酿，而是在瓶中陈酿。在最初的两三年内，葡萄酒仍然不能饮用，因为它的成熟非常缓慢。直到20年后，这款酒才开始展现其独特的风味。但由于陈酿时间长，瓶内沉淀物较多，饮用前必须“过”一次，使沉淀物留在原瓶中，不影响酒的美感。

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