IT爆料汇▲便利蜂做对了什么，读懂消费者( 二 ) 转自：独托邦芩珲写这篇文章的初衷

炸品柜
核心是商品方案，要抓住用户的喜好，便利蜂基本兼顾了受众最大的几个sku和口味的组合，莫先生的喜好排行榜是：无骨上腿排、碳烤鸡丸串、烧纸鸡肉串，油脂感很弱，而汁水丰富，调味不过于甜腻和粘稠，基本吃过便利蜂的，就是“曾经沧海难为水” 。今年2月，便利蜂竞标拿到了天津武清的一块地打算作为鲜食工厂，对于readytoeat产品的优化，大概还能往前迈进个小几年。
自己做好的同时，也要感谢对手做得差，比如炸品、便当、蒸包上，各有各的难吃的711 。
此外，便利蜂的餐食是完全电子化的定价和菜单，库存统计能实时反馈，不仅是品类排面优，也会减少顾客与店员的沟通成本、缩短决策时间和排队等待时间。
对谁都一样，时间是最重要的资产，能节省时间的，才是最大的便利。
3、和客群处在同一个年龄段和审美区间上
第二部分，谈谈流行休闲食品。
经典餐食更多服务于大众消费者，便利蜂所实现的是，相同价格，更优的品质。
例如早餐品类面临的竞争者来自街边早餐店、连锁烘焙、其他便利店、早餐摊，消费者的胃是有限的，此消彼长的零和游戏里，性价比是第一优先级。
但只把赌注放在某一类消费者身上，相对而言，风险较大。
在休闲食品里，需要的是差异性地和自己的客户进行适配，捕捉新变量，有独特的商品力，以建立不可替代的吸引力。
比如饮品区。
蜂质优选的海河牛奶是真的非常好喝，而且便利蜂还会推出针对酸奶牛奶的优惠券，七九折可能并不觉得attractive ，但本来也都需要买的，不如固定在便利蜂买，进而保证了后续的持续复购。

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从消费习惯和消费意识来看，便利蜂的做法也可圈可点。
都知道用户开始更多谈减糖、无糖，但人人都卖元气森林，就没有什么杀伤力。实际代糖赛道有很多口感更优、价格更低的选择，很多人还不知道，而便利蜂增加了两乐完整的零卡条线（零卡可乐、纤维+可乐/雪碧、椰风雪碧、零卡芬达）、秋林格瓦斯的零卡条线（也有青提、白桃、荔枝三个口味）、酸奶的零糖条线（3元一袋的君乐宝简醇，相较于乐纯和元气森林简直太亲民），就是“人无我有、人有我优” ，前提是做好与动销测试与供应链效率的平衡。
相对于保质期，出售速度较慢的商品也会打折，比如5块钱1个的美玉子鸡蛋打折到3块5的时候，这真的是全网最低价，也是刚需，我可能会帮助清空这个sku 。
有一说一，便利蜂目前还缺少自主零食的布局，目前只有零星的果干、辣条和坚果，这些选品更像是一些“安全牌”而不能算是对边际的突破，未来便利蜂可以更多向日本7-11和罗森靠拢，有商品特殊性的自主产品有机会构建更独特的产品吸引力，提升定价能力，同时也是对自身品牌极好的巩固。

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需要思考的是，不同人群的味蕾阈值在哪里，如何才能形成有效刺激和说动能力。
4搭乘节奏正确的那部电梯IT也要算清经济账
第三部分，谈谈数据和系统如何理解并满足消费者的真实需求。
零售生意最忌讳的一点是线性外推，但不同时间、不同门店去到便利蜂，发现总能维持较高水准，不得不让人支撑的基础。
机制设计上，便利蜂全部为直营，门店的选址、配货、拜访、订货、人员排班、变价，都由统一的中台通过算法进行设计和安排，系统之外的人和操作方法，很难适配到这套体系当中。这里潜在有个问题，把这套knowhow沉淀在人心里、做到组织体系相对稳定不就好了？