IT爆料汇▲便利蜂做对了什么，读懂消费者转自：独托邦芩珲写这篇文章的初衷

文章图片
转自：独托邦芩珲
写这篇文章的初衷，原题目是“零售杀手便利蜂” ，后来觉得不甚贴切，便利蜂并不像杀手，它一点儿也不咄咄逼人，一上来就讲零售科技，而便利店公司有1,000人的技术人员，的确是反常识的、被认为是花架子。
初期阶段，系统的搭建、数据模型的结果也许的确不如老手经验手感的变现，代价也远大于隔壁日系便利店抄作业，而现在，便利蜂在很多维度上已经显现出阶段性结果。
由于缺少数据，我们很难定量去讲成长潜力和盈利能力，但从C端体验和运营商可以叨叨两句，写得零碎，更集中与零售+科技的叙事，暂时避开了便利蜂本身面临的一些现实问题。
1、基于用户同理心的客户经营
首先，便利蜂作为一个零售通路，本身具有什么样的特征？
高密度分布的拦截性，就近服务属性强。
便利店玩家中，特有的社区生鲜属性，生鲜岛包含了10-15个sku的基础水果，如果周转慢了会打折，做顿饭的供应链完整度还不够，但买个调味品、番茄洋葱黄瓜葱姜蒜还是可以的。
仓店一体的外卖属性：基于持续的coupon派发（APP内会员福利能做到高吸引力）、1元菜场的持续引流、25元刚好够到一餐标准的起送费设置、3元一单的配送费用，尝试了更多的服务创新和流量打法。便利蜂对于线上渠道的持续探索，我个人是看好的。
部分商品的折扣只有主扫才能实现，而主扫完成后有：1）复购激励，比如可以花4.99元购买10元的优惠券， 2）支付完成后，邀请新好友并成功下单后的提醒， 3）经用户同意后的离店推送、商品降价提示，绕一点来看，是公私域流量的融合。
做零售最重要的品质，是对消费者的同理心，这也是为什么我站便利蜂。
消费者对于到店、到家的服务会取得一个平衡，消费者的购物车使命（shoppingmission）是一个三维数据（时间维度，早上和晚上不同，工作日和周末不同；到店与到家；需求结构本身），多通路的绑定，意味着什么对客群的更好覆盖，以及对于单个用户的更主动进攻。
2、数据敏捷的选品、订货与研发
第一部分，谈谈便利蜂门店的传统经典餐食。
蒸点关东煮&炸品烙馅饼，所有这些可以被外带的产品，加上就餐区临街的设计，免费给顾客提供早餐袋，本质上是无成本的营销。
烘焙
用户在什么位置停留时间最久，除了需要与店员互动、等待取餐的热食区，第二顺位便是进店的区域，在这一区域，便利蜂通常会安排短保面包烘焙的品类。
具体策略上，自有商品为主，品质和口味有得保证，抄款能力不错，做到品牌烘焙的，小包装、低单价，比如8块钱3个的巧克力餐包，其实就是22块5个黑眼豆豆的“一人食”版本，不到7块钱的杂粮奶酪、抹茶红豆切片、牛角包也都走类似的路线。如果我们去到其他连锁便利店，则会发现大排面的都是桃李，而桃李不仅8块钱一个， sku也少得可怜，堆头费陈列费当然是考虑因素之一，但消费者买单程度，可能应该占有更大的权重。
蒸点
研发优秀，我个人的心理排位是，奥尔良鸡肉>角瓜鸡蛋/青笋>小白菜虾皮>香菇青菜>南瓜流沙>豆腐素>牛肉大包>狗不理三鲜，可能也是因为北京地区包子店的水平鲜少高的，也衬托了便利蜂的实感，如果横向对照来看，便利蜂无疑也是出色的，考虑到鲜食工厂的配送范围，我们暂时把优秀的上海familymart和上海lawson放到一边，则北京的便利蜂>>北京的711 ，中间的差值可以放下一个全时。
关东煮
还没有赶上沉淀深厚的711 ，但便利蜂独有的香菇鸡肉丸、鱼籽仙贝、黑椒牛肉、鱼蛋串，已经是差异化供给，显示出便利店对产品打磨的创新性和匠心，此外一锅关东煮，哪个格子煮什么、浸泡时间、多久倒掉一锅，这些规则上，便利蜂有机会做得比竞对更严格。此外，如果加工好的热餐在最优食用时间内仍未售出，便利蜂自主开发的鲜度PAD会自动报警，提示店员在摄像头下废弃。