品葡萄酒时如何“察颜观色” _如何

我们在品酒时，通常需要经过看脸、摇杯、闻香、品酒四个步骤。我们之所以需要观察酒的外观，其实是因为酒的颜色可以告诉我们很多关于它的有用信息，让我们对酒有更准确的初步判断。

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首先我们要知道，葡萄酒的颜色来源于葡萄皮和葡萄汁在酿造过程中的接触，以及接触时间越长的酒，酒的颜色越深。就像橙皮有更纯正的橙味，或者苹果皮含有更丰富的膳食纤维一样，葡萄皮本身也有很多自己的特点，正因为如此，它与葡萄汁接触的时间越长，本身被转移到葡萄汁中的特性变得更加明显。此外，橡木桶还可以使葡萄酒颜色变浅或变深。下面小编就教大家从红白葡萄酒两个方面来观察外观和外观。
白葡萄酒
大多数白葡萄酒呈黄色，但每种葡萄酒的颜色都不一样。例如，一些白葡萄酒呈淡黄色明亮，接近清澈透明的状态，这意味着它们在酿造过程中几乎不与葡萄皮接触，而且一般不会在橡木桶中陈酿，因此它们的风格清爽爽口，犹如炎炎夏日一杯柠檬清凉饮品。相反，如果白葡萄酒呈现出深稻草黄色，则通常意味着该酒已经陈年或在橡木桶中陈酿过，口感更顺滑，风格更饱满浓郁。
红酒
和白葡萄酒一样，我们在区分红酒时，也可以从颜色的深浅入手。不同的葡萄品种有不同的果实大小和果皮厚度，所生产的葡萄酒颜色也不同。例如赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）会产生较深的颜色；比诺（Pinot
【品葡萄酒时如何“察颜观色”】Noir）和内比奥罗（Nebbiolo）所生产的葡萄酒颜色较浅，多呈宝石红色；西拉生产的葡萄酒颜色也较深，略带紫色调。另外，红酒在陈酿过程中颜色会越来越淡，最终变成褐色。将一瓶陈年红葡萄酒倒入玻璃杯中，它会呈现出几乎无色的边缘。