想知道美味好吃的蘑菇虾球是怎么做的吗虾球怎么弄的好吃啊 _小知识

视频加载中...蘑菇虾球是闽南传统菜品，蘑菇是一种味道鲜美的营养菌类，与新鲜海产搭配烹制成菜，更添鲜美。鲜虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，虾味鲜美、肉嫩，营养价值丰富。
蘑菇虾球用蘑菇与虾球烹制而成，荤素搭配、鲜脆清淡、食之不腻。
食材的选取：
【主料】九节虾750克；
【辅料】大小均匀的鲜蘑菇150克、鸡蛋1个、葱白5克、生姜3克、干淀粉10克、高汤150克；
【调料】绍酒1.5克、精盐3克、味精3克、食用油750克；
制作方法：
第一步：将生姜切成薄片，取葱白切成3.3厘米长的段，蘑菇去蒂，在背部划上十字花刀备用；
第二步：将洗净的九节虾去头，剥去虾壳取净肉，从虾背剞刀，既便于剔除沙线，又有助于虾球的成型；
【想知道美味好吃的蘑菇虾球是怎么做的吗虾球怎么弄的好吃啊】第三步：磕开一个鸡蛋，取蛋清打散备用；
第四步：在处理好的虾肉中加入盐、淀粉、姜汁、绍酒、干淀粉用手抓匀，腌渍10分钟；
第五步：锅里倒入适量的清水烧开，将处理好的蘑菇焯好水后捞出备用；
第六步：将锅烧热，加入适量的食用油，当油温至180℃时加入腌制好的虾肉拨散过油，待虾自然卷起成球状后捞出备用；
第七步：炒锅中留余油，将姜末、葱段加入锅中煸香，再放入蘑菇翻炒，随即倒入提前用酱油、干淀粉、高汤、味精调成卤汁烧开，倒入炸好的虾球翻炒；
第八步：用水和淀粉混合成水淀粉备用；
第九步:在烧沸的锅内加入水淀粉挂匀勾芡、翻炒，接着起锅装盘，并迅速拣蘑菇围盘。这样，蘑菇虾球就做好了。
蘑菇虾球新颖美观、鲜香适口、香醇清淡、食之不腻，山珍配伍海鲜，是一道老少皆宜的美味佳肴。
那么以上就是关于蘑菇虾球的相关做法，关注小编将继续为大家带来更多的美味小吃制作文章。

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