如何消除红酒中的酸涩味红酒又酸又涩是好酒吗 _又酸

你身边的人总是问，为什么红酒尝起来那么酸酸酸甜的？不明真相的饮酒者会以此来判断一款酒的好坏。

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那么酸酒是低品质的象征吗？让小编来解开大家的疑惑。
酒的酸
酒中的酸一部分来自葡萄本身，另一部分来自酿酒过程。在发酵过程中，酵母会将糖分转化为酒精，所以葡萄酒不会有我们平时吃的葡萄的甜味。
其中酒石酸、苹果酸和柠檬酸三种酸来源于葡萄果实，另外三种酸是酒精发酵后形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。
所有的葡萄酒都含有酸，但酸度因葡萄品种而异。特别是对于白葡萄酒来说，酸度是维持其生命力的主要支柱。
酒的涩味
酒的干涩味一般称为单宁。单宁是一种天然酚类物质，存在于自然界中的许多植物中。如：葡萄、茶叶、树叶和橡木。
葡萄酒中的单宁来自葡萄皮，主要出现在红葡萄酒中。通过浸泡皮的酿造过程，单宁进入酒液中，单宁具有抗氧化作用，所以酒的保质期很长，所以单宁是其生命的主要支柱。
所以，你明白了吗？酸度和单宁是葡萄酒的灵魂和骨架。葡萄酒中的酸度和单宁在葡萄酒储存中起着重要作用。高酸度和高单宁的葡萄酒通常具有很强的陈年潜力。
虽然很多酒尝起来都是酸的，但只要单宁酸度平衡，口感圆润饱满，很有可能是好酒。
【如何消除红酒中的酸涩味红酒又酸又涩是好酒吗】当你第一次喝葡萄酒的时候，你可能会发现很难接受酸度高、单宁高的葡萄酒，但你不妨从更容易吃、口感更柔和、口感更佳的葡萄酒开始。甜度较高，如：甜白葡萄酒。

如何消除红酒中的酸涩味 红酒又酸又涩是好酒吗

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