澳大利亚的葡萄酒为什么性价比高法国和智利葡萄酒有什么区别 _法国

【澳大利亚的葡萄酒为什么性价比高法国和智利葡萄酒有什么区别】法国的困惑与新发现

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法国人均饱和脂肪酸摄入量与其他国家大致相当发达国家，但法国人的平均寿命更长，这就是“法国混乱” 。研究人员进行了深入调查，发现法国人吃饭时有喝红酒的习惯，而这种饮食特点正是法国人平均寿命更长的原因。然而，最近的研究发现，并不是所有的红酒都能保护血管、延年益寿。
血管保护剂：多酚
红酒的多酚主要是原花青素、花青素、儿茶素、白藜芦醇和没食子酸的混合物。原花青素是儿茶素或表儿茶素的聚合物。单宁和单宁是原花青素的通用名称。原花青素分子有两种结构：A 型和 B 型。根据液相色谱-质谱分析，红酒中最活跃的成分是B型低分子量原花青素，包括四聚表儿茶素没食子酸酯、三聚儿茶素没食子酸酯、四聚儿茶素和五聚儿茶素没食子酸酯。它们也是巧克力中的活性成分。
研究证实内皮素-1是一种由人内皮细胞和牛内皮细胞分泌的具有收缩血管功能的化合物。血液中高浓度的内皮素-1 是血管疾病和动脉粥样硬化的危险因素。为了确定哪些成分在红酒中起到了保护作用，苏格兰格拉斯哥大学Crusher的研究团队对法国和世界各地生产的红酒进行了深入研究。他们收集了来自世界各地的100多种红酒，将用水稀释后的红酒加入到培养牛动脉内皮细胞的溶液中。发现原花青素浓度高的红酒对内皮素-1的产生有很强的抑制作用。
可预防冠心病的红酒
为了确定不同产区所产红酒中低分子原花青素含量与死亡率的关系。葡萄酒与上述两个地区生产的红葡萄酒进行了比较。结果表明，仅饮用每升多酚化合物总量高于5毫克的红酒，才能抑制内皮素-1的产生。但这种红酒只产于法国西南部和意大利的撒丁岛，而且只在当地销售。经检测，上述两个产区所产红酒的低分子原花青素含量比其他红酒高2至4倍。例如，在法国西南部出产的58款红酒中，低分子原花青素的平均浓度为2.9毫克/升，而在法国其他地区出产的61款红酒中，低分子原花青素的平均浓度为每升2.9毫克。是每升 1.8 毫克；在世界其他地区生产的227种红葡萄酒中，低分子量原花青素的平均浓度为每升1.5毫克。调查发现，在法国西南部和意大利的撒丁岛， 75岁以上的男性确实更多。
红酒的健康品质有待提高
法国西南部出产的红酒中低分子原花青素含量偏高的原因有二。一是坦南特的葡萄是当地独有的。品种多，原花青素含量高；其次，那里的传统酿造技术可以有效地提取这些成分。因此，为了在其他地区生产可以预防冠心病的红酒，研究人员需要对育种和酿酒技术进行深入研究。

澳大利亚的葡萄酒为什么性价比高 法国和智利葡萄酒有什么区别

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