霞多丽葡萄配餐白葡萄酒霞多丽 _白葡萄酒

几代以来，霞多丽一直是世界上最受欢迎的葡萄品种之一。大量的葡萄酒爱好者定期购买、饮用、讨论、赠送霞多丽，并为其提供服务。它的部分吸引力来自于它适应各种气候和生长条件的能力，这使得它的风格和价值观非常多样化。它还对广泛的发酵和酿造技术反应良好，赋予葡萄酒极大的多样性和变化。这里有一些寻找优质霞多丽的建议，您可能以前从未尝试过。

文章插图

成为霞多丽葡萄酒的聪明买家
霞多丽基础知识
许多美国人都知道霞多丽是一种产于加利福尼亚的“橡木黄油”酒。我们很多人都知道这种情况在欧洲和其他地方也发现过，但我们并不真正了解它们之间的区别。霞多丽本质上是一种酒体相对浓郁的中性白葡萄酒，带有苹果和梨的香气。需要注意的是，在这种情况下，“中性”一词绝不是消极的。虽然有些葡萄酒具有强烈而独特的风味，如葡萄柚或甘草，但有些人可能对食物有口味或冲突。霞多丽的温和风味制作了菜肴，并反映了那里生长的特殊性以及它是如何生长的。例如，霞多丽几乎比任何其他白葡萄酒都更容易陈年，因为橡木的烘烤、坚果和辛辣的复杂性与葡萄温和的特性并不冲突。
新大陆与旧大陆
霞多丽最初产于法国勃艮第地区，至今仍是其主要产区之一。霞多丽作为勃艮第的白葡萄品种，受到人们的高度重视。勃艮第人对他们的葡萄园和瓶装葡萄酒进行排名，并贴上著名的标签“Grand
Cru”或“great
growth” 。这些葡萄酒价格昂贵，受到收藏家的追捧，但也有价格便宜得多的勃艮第白葡萄酒。旧世界的霞多丽，如勃艮第霞多丽，通常比美国或澳大利亚的同类霞多丽更轻、更酸、更干。据说它们还具有“矿物”属性，让人联想到矿泉水或湿板岩。
【霞多丽葡萄配餐白葡萄酒霞多丽】相比之下，新世界霞多丽倾向于浓郁、橡木、黄油和成熟的水果香气。尤其是加州以橡木含量高、酒精度高的霞多丽着称，这与法国的精益矿物霞多丽形成鲜明对比。加州霞多丽的风格部分归功于其相对温暖的气候，但也得益于广泛使用橡木和称为苹果乳酸发酵的过程。下面将介绍这两种做法。注：橡木在法国也有使用，加州的一些酒厂不使用。本文侧重于广泛的普遍性——几乎每个国家和地区都有个别的例外。
有无橡木桶
前面说过，在购买霞多丽时，是否使用橡木桶是首要考虑的问题。未煮过的霞多丽与许多其他白葡萄相似，以柠檬、苹果、梨和甜瓜等水果风味为主。添加橡木陈酿可提供多种次要风味，但通常包括吐司、坚果、香草和椰子。特别是在美国，一些酒厂使用了如此重的橡木影响，水果的味道似乎落在了背景中。
乳酸发酵后
也许选择霞多丽不为人知的因素是苹果乳酸发酵的过程，也被称为“苹果酸” 。“这是一个后发酵过程，其中果酸，例如在苹果中发现的果酸，被转化为乳酸，例如在乳制品中发现的那些。经历过 Marlowe 的葡萄酒口感更柔和，酒体更饱满。Apples Lactic酸发酵是霞多丽“黄油味”的来源。虽然在橡木味的葡萄酒中比较常见，但它们并不总是同时出现。葡萄酒可以用“no
malo”，也可以用它可以用部分或全部malo制作。注意你买的酒的描述会帮助你买到更符合你喜好的霞多丽。如果你喜欢果味更浓的酒和清淡的酒，不要喝malo；如果你喜欢尝起来像电影院爆米花的霞多丽，就喝full malo 。
你可以很容易地找到不同葡萄酒的描述，它们都有热情的评论，告诉你它们有多美味，理解这些描述背后的广泛概念很有帮助。希望这篇文章cle 将帮助您更好地了解您正在考虑的霞多丽的技术信息，并更好地享受它们。

霞多丽葡萄配餐 白葡萄酒 霞多丽

霞多丽葡萄配餐白葡萄酒霞多丽