哪种温度泡的白茶好喝白茶适合多少度 _小知识

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
总是很羡慕厨艺极好的男子或女子。
他们熟知每一种调料，深知每一道菜的流程和火候，当然食材的准备更是条条是道，各种讲究。
厨房忙碌的身影，也很让人动情。
不用像我们这些下厨菜鸟一样，对照着食谱，看上大半个小时，不知从何下手。
或许，这辈子望尘莫及的事里有一件，便是下厨房，随意就能烧出一桌可口的饭菜。
很久以前李麻花也说过：你要是拿出泡茶的精神来学烧菜，估计也是个大厨级别的。
突然想想，她说的不无道理。

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烧菜的关键在兴趣点，如果爱厨房如爱茶，后果不敢想象呀！
闻道有先后，术业有专攻。
老话说的不错，能在自己的领域做到完美，再有资格言其他。
提及泡茶，很多人觉得这是一件极其简单的事情。
尤其是白茶的冲泡，有人说，白茶可泡可煮，冷泡也行，没什么技巧。
听闻此言，自己不敢苟同。
光是“冷泡”白茶，就有很多老茶客要拍桌而起，直呼不同意了。

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《2》
冬天喝热茶，没有人会反对。
煮茶的盛行，能看出大家在骨子里，是喜欢喝热乎乎的茶汤的。
可问题是，眼下气温较低，喝热茶一是为了追求口感，二是为了保暖驱寒。
一旦入夏，温度骤增，众人往往会抗拒喝茶。
原因无外乎是，正常来说，泡茶要用热水，越喝越热，压根不能降暑，所以连连拒绝。
于是，冷泡茶应运而生。
据说最简单的做法，只要一点茶叶，一杯矿泉水，就可以痛快畅饮。
而在白茶中，经常被用于冷泡的，是白毫银针。

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当然，白牡丹也有。
一开始，自己对冷泡茶这件事，并不上心。
寻思着，这或许只是那些身体好的小年轻，夏天贪凉想出的办法。
用冷泡茶，取代喝冰可乐，冰奶茶，也不失为一种当代年轻人的休养方式。
可实际上，网络上散布着的有关宣传冷泡茶的内容，也被喜欢上网浏览文章的中老年人看了去。
于是，每到夏天，朋友圈里炫自己在喝冷泡银针的人，渐渐多了起来。
其中，还不乏几位年纪较大的忘年交。

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直到那时，自己才发现情况不妙。
很显然，众人对冷泡茶的追逐，是盲目的，甚至有人忽略了自己的身体状况，不顾健康，去喝冷泡茶。
冷泡茶真的适合夏天喝吗？
倒也未必。
不可否认，夏天气温高，身体感觉烦闷，喝些冰冰凉凉的东西确实能起到物理降温的功效。
但话又说回来，过度贪凉，身体也会感到很大的负担。
尤其是中年人和老年人，或是本就身体虚弱的人，血气不足，如果学着年轻人那样，不忌口的吃冷饮，肠胃可吃不消。

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况且，喝冷泡茶降温，治标不治本。
一杯沸水冲泡的白茶，虽初喝时热，但喝着喝着就好了。
热茶能加速新陈代谢，帮助身体排汗，而汗水能带走热量以及身体的废弃物。
所以，夏天天气热，出点汗会更舒服。
【哪种温度泡的白茶好喝白茶适合多少度】反倒是喝冷泡茶的时候，低温刺激毛孔收缩，影响汗液及时排出，才更糟糕。
其实，喝热茶降温，是自古就有的习惯。
毕竟在没有风扇空调冰箱的古代，无法通过物理降暑的人们，“出汗降温”便是方法之一。
唐朝一个叫陆羽的老爷爷，还写了一本《茶经》，带领大家喝茶、泡茶、品茶。
人们也开始从茶的本味当中，获取一种异样的清凉感。

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《3》
也有人说：白毫银针冷泡确实比沸水泡更好喝！
究其原因，无外乎是说，冷泡银针，香气清新，汤水清甜，不管泡多久都不会苦。
用沸水泡，则容易苦，容易泡得不好喝。
听到这个说法，李麻花在一旁忍不住翻了个大大的白眼，说，废话！茶叶都没泡开，当然不会苦啊。
自己则捂着嘴笑，继续写文章。
是的，冷水不足以将白茶泡开，更何况是白毫银针。
白毫银针有什么特点？芽头肥壮，笋壳状结构，中间能剥开5-7层，且每一层上都覆盖着白毫。

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白毫银针向来以白毫浓密出名，厚实的白毫远远看过去，宛若白雪一般，故也有“绿雪芽”的美称。
而这些白毫，具有很强的防水性。
区区冷水，根本不足以将它们冲刷，使其掉落到茶汤里。
除此之外，冷水也无法充分激发白茶中的香气和滋味物质。
品质好的白茶，内质充足，茶香馥郁，香型层次丰富。
面对这种好茶，在冲泡的时候，需要用沸水，才能让茶香更浓，茶味更显。
沸水能让高沸点的物质大量释放，水温过低，这些物质便不易释放，我们感受不到它的美妙。

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所以，冷泡茶所呈现出来的茶香，是单一且无趣的。
大部分尚未得到解锁，只能表现得平平无奇。
因此，冷泡的白毫银针，香气淡，汤感略带清甜，却不淳和，不鲜爽，也不富有层次。
说白了，只是带着淡淡茶味的水罢了。
如果实在想喝冷泡茶，不妨用超市里买来的便宜袋泡茶，既不浪费，也能满足心愿。
用冷水泡白毫银针，实在是暴殄天物，浪费好茶。
当然，如果您是土豪，有钱任性，那请随意。

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《4》
沸水泡白毫银针容易苦，想来和2个原因有关。
第一，茶叶的品质不佳。
优质的白茶中，茶氨酸含量高，茶多酚含量适中，咖啡碱含量低。
三者间达到一个平衡的状态，那肯定是没问题的，汤水清润，滋味鲜爽，口感丰富。
但如果茶多酚和咖啡碱的含量过高，超过正常值，那就会让茶汤变得很苦涩。
有苦涩味的白茶，不是好白茶，这是常理。
鲜、香、醇、爽，才是好白茶最正常的口感。
根据经验我们发现，大量生长在平地、低海拔地区的白茶，以及日照时间长、日照强度大、紫外线强的白茶，它们制作成后，苦涩味极重。

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这样的白茶，喝多了不仅摧残味蕾，而且对身体没好处。
茶多酚和咖啡碱，不多不少，在正常范围内，才能为茶汤带来丰富的口感。
太多了，自然就不好了。
而售卖劣质茶的茶掌柜，显然也是知道自己家的白茶品质堪忧。
故而，常常会编造出一些谎言，来掩盖茶叶的缺点。
冷泡茶，便是其中之一。
不管品质高或品质低的茶叶，只要不用太高的水温泡，内质的析出就会大大减慢。
至此，即使苦涩物质的含量很高，也不会被茶客所发现。

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第二，冲泡方式不对。
与沸水冲泡相伴而行的，是快出水。
温度高，可以让内含物质大量释放出来，让茶汤变得饱满、有内容。
而快出水，则是保证茶汤内的物质是均匀的，不过量的，喝起来浓淡适宜。
如果用沸水，又闷泡茶叶，同样会造成茶多酚和咖啡碱物质过量释放。
析出到茶汤里，再被我们喝进嘴里，必然是觉得很苦很涩的。
因此，想要感受到白茶的原汁原味，香清甘活，正确的冲泡方式不可少。

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《5》
冷泡茶，是一种流行趋势。
但流行的，未必是好的，也未必适合自己。
就算是年轻人，夏天吃多了冷饮，长期生活不规律，脾胃失调的，照样会肚子疼。
本就亚健康的身体，喝多了冷饮，只会雪上加霜。
其实，不管是夏天还是冬天，喝热茶远比喝冷茶来得好。
夏天喝热茶，能排汗，能消暑，并且是健康可行的。
冬天喝热茶，能保暖，能驱寒，还能预防感冒，很多人都喜欢。
跟风的人，实际上也是盲目的。
只是因为对新鲜事物好奇，再接收了外界的只言片语，管它是真是假，赶潮流就是了。
长期以往，身体可是要出问题的。
另外，好茶向来都提倡沸水冲泡，有香有韵，怎么舍得用冷水？
茶是自己的，身体更是自己的，为自己的行为负责，才是一个理智的人。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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