盲品到底是什么盲品基础课程 _基础

葡萄酒是个很奇妙的东西，它总能引起你无限的兴趣。爱酒的人喜欢聚在一起，带些酒来盲品，然后猜测这些酒的真实信息。盲品有两种，一种是“单盲”，这瓶酒的信息是已知的，但暂时不公布；另一种是“双盲”，即没有人知道他们的真实信息。

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盲品通常是葡萄酒比赛和品酒比赛的重要组成部分。这种方法被广泛使用，人们认为这是一种公平公正的评价葡萄酒的方法。如果评论家不知道他们品尝过的葡萄酒的真实信息，他们就不会受到某些葡萄酒的声誉或价格的影响。
但是，盲目品尝葡萄酒也可能会带来一些问题。即使是品酒师也可能会犯错，尤其是那些以传统风格生产并需要长期陈酿的。
造成盲品问题的主要原因有以下四点：
一是香气受阻，即酒香未开，闻不到它。一味品酒时，香气的闭塞可能会严重低估一瓶好酒的价值。这是因为很多精品葡萄酒在发展阶段都会经历一个“封闭”期，可能会持续数年。通常可以长时间陈酿的葡萄酒在第一年的香气会比较开放，然后会封闭5
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10年，之后三年会出现各种香味。不过，这一说法并未得到任何科学解释。唯一可靠的方法是：如果你有足够的资金，你可以购买很多精品葡萄酒，并在陈酿过程中定期取出一些葡萄酒进行检查和品尝。
其次，对于盲品者来说，另一个问题是葡萄酒还很年轻，而且往往看起来更简单或更严重。例如，世界上最好的雷司令之一——特林巴赫的圣约翰花园雷司令，由阿尔萨斯地区杰出的特林巴赫酒庄（Maison
Trimbach）生产的干白葡萄酒。这款酒在盲品的时候，突出的酸度还是会过度刺激味蕾，因为当时这款酒太年轻，所以表现得非常严厉。然而，这款酒口感浓郁，香气浓郁。如果是十年以上，那一定是口感非常好的酒。
第三，要评价一款酒的陈年潜力，必须要了解酒的产地和生产厂家等详细信息。通过盲品估计的陈年潜力通常是不准确的。虽然您可以猜测，一款结实、强劲、单宁丰富的红葡萄酒可能具有一定的陈年潜力，但这往往是不够的。在不知道葡萄酒的血统的情况下预测它的年龄实际上是一种徒劳的尝试。如果您尝试过 1999 年勃艮第大酒 (Grand
Cru
red
Burgundy)，您就会明白同一个村庄已经进入陈酿期，但由于生产者、葡萄园的地理位置和风土条件，这些葡萄酒才刚刚进入饮用期。
对于葡萄酒来说，它的来龙去脉也是一个重要的组成部分。你越了解这款酒的历史、酒文化、生产商和葡萄园，你就会越欣赏这个生产商。葡萄酒远非简单。如果你去掉酒背后的信息，你所拥有的只是一杯普通的液体。例如，如果你一味地品尝来自澳大利亚猎人谷的一种年轻的、非橡木陈酿的赛美蓉葡萄酒，你只会觉得它是一款酒体轻盈、酸度高、层次简单的葡萄酒。对于白葡萄酒，它不会也不会赢得任何奖牌。却是猎人谷中一颗耀眼的明珠。经过几年的陈酿，会形成浓郁多彩的风味，彰显猎人谷的传统风格。
【盲品到底是什么盲品基础课程】你必须了解一种酒，为此，你需要了解更多关于酒的背景信息。如果忽略酒的背景，盲品肯定是不够的；但也有人认为这点在品酒中不值得强调。事实上，任何形式的“品尝”都有一定的局限性。只有当你打开一瓶酒，悠闲地啜饮，注意它在酒杯中的变化，并考虑如何与食物搭配时，你才会充分了解什么是酒，但那是另一回事。

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