好喝的牛骨汤好喝的牛骨汤怎么熬 _小知识

牛骨汤算的上是一道经常可以见到汤了，在很多的饭店都可以喝到，我们在家也会偶尔的在家自己熬制。牛骨里面含有很多的钙元素和蛋白、骨髓，熬制出来的汤营养丰富，经常食用能可以很好的滋养身体，尤其是对于骨质疏松的老人以及需要补钙的人群相当的适用。

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虽然说牛骨汤比较常见，制作也简单，很多人都喜欢在家中自己熬牛骨汤，虽然花了时间与精力，但是熬制出的牛骨汤味道却不是很香浓。那要怎么样菜可以熬制出汤味香浓的牛骨汤呢？

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其实熬制牛骨汤除了需要长时间的熬煮外，在挑选牛骨的时候也有些许的要求。大家都知道熬猪骨汤最好的选择是猪筒骨，也就是猪的后腿骨上面叫做扇骨的那部分，是因为这部分的骨头个头大且中空，当中有很多的骨髓，熬制出来的骨头汤也会特别的香浓。所以做牛骨汤也是同样的道理，骨骼相对粗大的牛腿骨就是最好的选择。

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挑选好楼牛骨头，接下来就是熬制的方法了。为了熬制的汤更加的香浓，我们需要准备牛腿骨，老母鸡，牛板油。将所有的材料清洗干净，放入水中泡一个小时，去除材料中的腥味。把浸泡好的牛骨放入冷水锅中，再放入姜片和料酒，开大火将锅煮开。将焯好的牛骨捞出，砍成合适的大小，至于为什么不提前砍好，是为了使牛骨中的骨髓不会在焯水的过程中流失。换大锅，加入清水，放入所有食材，开大火煮开后，撇去汤表面的浮末，然后转中火，熬煮两个小时。两个小时后，颜色奶白味道香浓的牛骨汤就制作好了，最后再加入少许的食用盐调味就可以了，喝的时候如果觉得油腻，可以将表面的浮油撇去。

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【好喝的牛骨汤好喝的牛骨汤怎么熬】再说些熬制香浓牛骨汤过程中需要注意的地方，由于牛骨有很重的腥味，所以在制作前一定要通过浸泡（要换水）去掉其中的腥味，要不然会影响熬制出来牛骨汤的味道。至于为什么加入牛板油，是为了使熬制好的汤，味道更加的浓郁，汤色更加的醇白。想要熬制浓汤必须要注意火力的控制，小火出清汤，大火出浓汤，所以控制在中火熬制两个小时就可以出浓汤了。

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要制作奶白香浓的牛骨高汤，最好还是不要加入各种的香料，不然的话会影响牛骨汤的味道，而且会使的汤色变的暗淡。在熬制牛骨汤的过程中，尽量不要再添加水，要不会改变汤的味道以及浓度，所以就要在熬制前，将水一次加足够。熬好的牛骨汤要是当天没有喝完，可以放在通风好地方，盖子半盖就好，第二天加入食材继续熬制就可以。

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其实做牛骨汤还是比较简单的，无论是在家里还是在外面熬制的牛骨汤，都是用大火将骨头里面的骨胶原与骨髓油全部熬煮出来，所以只要掌握上述牛骨汤的熬制方法，你也能做出汤浓味香的牛骨汤，对于其它的骨头汤制作也一样的好用。今天就分享到在这，希望对大家有参考作用。

好喝的牛骨汤 好喝的牛骨汤怎么熬

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