教你一种粘豆包的新做法 做粘豆包的方法

教你一种粘豆包的新做法 , 不烫面不发面 , 包好就可以吃
这几天我做了不少的粘豆包 , 我都是采用我们传统的粘豆包方法制作的 , 味道特别的好 , 就是做法有点复杂 , 需要有一定的操作经验才行 。我也把制作粘豆包的详细方法 , 用文章的形式写了出来 , 可有些朋友对于粘豆包的制作方式还是不太了解 。做出来的粘豆包不算太称心 , 其实就是不太熟练而已 , 只要做得次数多了 , 自然就好了 。
教你一种粘豆包的新做法 做粘豆包的方法

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在我们东北 , 制作粘豆包的方法只有两种 , 一种是将黄米面或者江米面进行发酵后包制 。还有一种就是采用烫面的方式 , 也就是将黄米面或者江米面 , 用开水烫制一下 , 然后做成面团进行粘豆包的制作 。不过这两种粘豆包的做法 , 都需要掌握一定的基础制作常识才行 , 对于初次制作的朋友来说 , 还是有一定难度的 。
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其实粘豆包除了这两种做法之外 , 我们还可以借鉴一下山西黄糕的做法 , 用做好的黄糕来包粘豆包 , 无论从视觉和味道上 , 都不输给东北粘豆包 , 而且口感特别的好 。今天我就教大家一种粘豆包的新做法 , 不烫面不发面 , 包好的粘豆包直接就可以吃 , 做法特别简单 , 一学就会 , 保证零失败!
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【粘豆包】
所需食材:黄米面1000克 , 清水400毫升 , 饭豆或者红小豆500克 , 白糖150克
制作方法:
把饭豆清洗干净 , 放盆中加满水浸泡一夜或者十个小时左右 , 这样可以使饭豆更容易煮熟 , 也更加软糯 。
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饭豆浸泡好之后 , 我们把它放在锅中 , 加入少量的清水 , 大火煮二十分钟 , 煮熟后把锅中多余的水倒掉 , 用勺子或者粉碎机 , 将饭豆捣碎或者绞碎 , 再加入白糖搅拌均匀 。
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饭豆馅调好之后 , 我们可以把它团成乒乓球大小的圆形 , 这样可以使包出来的粘豆包大小均匀 , 而且制作起来也很方便 。
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【教你一种粘豆包的新做法 做粘豆包的方法】把黄米面放在盆中 , 分三次加入400毫升冷水 , 边加水边用筷子搅拌 , 让黄米面形成面穗状 , 然后再用手将面穗搓开 , 别有面疙瘩存在 , 最后将黄米面全部搓成潮湿的粉状就可以了 。
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准备一个蒸锅 , 在备好一个屉布 , 把屉布用水淋湿 , 然后铺在蒸屉上 , 在将搓好的黄米面粉平铺在蒸屉上 , 盖上锅盖大火蒸十分钟左右即可 。
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黄米面蒸好之后 , 马上将它倒在盆里 , 带上手套趁热把它揉成面团 , 因为刚蒸好的黄米面黏性强 , 所以必须要趁热揉制 , 为了避免把手烫伤 , 可以在手套上蘸点冷水 , 可以起到防烫的作用 , 最后将黄米面揉制表面光滑黏性十足就可以了 。
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把揉好的黄米面团冷却一会 , 然后就可以取一个面剂 , 把它按成饼状 , 再将团好的豆馅放在中间 , 用两手团成圆形 , 粘豆包就制作好了 。
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用蒸好的黄糕包粘豆包 , 不仅口感软糯有嚼劲 , 而且非常的省事 , 包好的粘豆包直接就可以吃 , 也可以放到外边冷冻保存 , 等到下次吃的时候 , 可以锅蒸一下 , 或者放点油煎一下 , 味道特别的好 。
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小贴士:由于黄米面黏性很强 , 所以我们在制作黄糕和包制粘豆包的时候 , 最好带上一次性胶皮手套 。这样可以避免黄米面粘手 , 操作起来也很方便 。
我是明泽美食 , 感谢大家能阅读本文 , 出于对美食的爱好 , 我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法 , 希望可以得到您的认可 , 如果喜欢我的分享 , 还请您添加个关注或者帮我点个赞 , 谢谢了!
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