杏鲍菇我们经常吃,大多是以炒的或者是凉拌的比较多,今天我们分享一个不一样的吃法,做法很简单,不用炒不凉拌,非常好看上桌就是大菜 。
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食材
【杏鲍菇不要再做老一套了 杏鲍菇这样做】杏鲍菇,番茄沙司,白糖,橙汁
制作方法
1.首先准备几个杏鲍菇把根部和头部切掉不要,再切成4厘米左右的小段,再垫上两根筷子切成2毫米的片,垫上筷子就是为了防止切断 。
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2.竖着切完横着切,切成正方形的小格子,像这样的效果就行了先放在一旁备用 。
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3.锅中加入适量的清水加一小勺食盐烧开,把切好的杏鲍菇放进来焯一下水,杏鲍菇要焯透焯熟 。
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4.然后捞出来放到凉水中过一下凉,等到温度降下来再用手挤干里边的水分备用 。
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5.接下来在盘子里边准备3勺玉米淀粉,一勺吉士粉,用筷子先把它们搅拌均匀 。
吉士粉起到上色,酥脆,增加口感的作用,平时制作炸货和烘焙的时候都可以放一些,做出来之后酥脆不回软 。
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6.搅匀之后再把切好的杏鲍菇放进来沾上淀粉,花瓣里边也要洒一些,让所有的地方都沾满淀粉,要粘得满还要没有浮粉,特别是底部和花瓣里边要多抖动两遍 。
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7.起锅烧油,油温六成热下入筷子有密集的小气泡的时候,把沾满淀粉的杏鲍菇一个一个地放进来,炸的过程中用筷子翻动一下让所有的杏鲍菇受热均匀 。
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8.炸至金黄酥脆,一个个就像一朵朵漂亮的花朵,像这样就可以全部捞出来了,捞出来控油备用 。
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9.再来准备一个小碗加入适量的番茄沙司,一勺白糖,一杯橙汁,把它们搅拌均匀准备制作料汁 。
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10.另外起锅加入一点点的底油把刚才调好的汁倒进来,开大火把汤汁烧开,最后加入少许的水淀粉开小火把汤汁熬至粘稠,有一点拉丝的状态就可以了 。
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熬好的料汁盛出来浇在花朵上边,这样一道好吃又好看的花开富贵就做好了 。外形像一朵朵美丽的菊花,外焦里嫩酸甜可口 。喜欢的赶快试试吧 。
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