小阿说财经：他是如何在疫期逆势增长的？，这个茶饮品类开出1500家店一场疫情

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一场疫情，迎来了消费行业的大变局，对似乎已成红海的茶饮市场，更是如此。
疫情后消费者健康安全观念提升、赛道人才、加盟主和商铺资源供给增加、政府宏观政策强力扶持、外卖等餐饮服务平台让利等，都逐步对茶饮呈现出了有利环境。
4月20日，餐饮O2O主办的“重振2020复苏餐饮”公益直播课程，沪上阿姨创始人单卫均分享了《1500家连锁茶饮的创新进化之道》，以下是分享实录！
01沪上阿姨品牌4.0升级，潮流时尚与地域特色并具
从2013年成立至今，沪上阿姨始终坚守“现煮五谷茶”赛道，目前以自营+特许加盟的模式开出了1500+门店，已成为区域强势领导品牌。
当门店数量、企业规模进入千量级规模之后，他们也急需一个突出鲜明的形象，让品牌传播更有力度。
2019年12月，沪上阿姨首家全新的LAB店落地深圳，这是他们的第四代店，相比之前品牌门店， LAB店从头到尾都已经焕然一新。

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整体门店视觉、体验上， LAB店面积在50-80平米左右，整体设计以白、灰为主色调，空间舒适简洁，符合当下年轻人的审美。区别于传统加盟店的小档口、社区化，沪上阿姨计划让LAB店主攻二线城市的二流商圈，在下沉市场里打造精品店。
最惹眼的是LOGO的改变，一个好的LOGO能代替品牌直击人心。
沪上阿姨创立之初有过一个LOGO形象，是一个类似樱桃小丸子妈妈的亲切阿姨，但后来为强化“现煮茶饮”的品牌定位而去掉。如今，为了突出品牌形象， “阿姨”回归，摇身一变变成了一个精致时髦的上海俏阿姨。
沪上阿姨相关工作人员表示， LOGO的灵感自于上海女人，他们希望通过年轻、精致的女性形象，拉近与年轻消费群体的距离，而略带复古的设计和上海老弄堂的感觉也遥相呼应，土生土长的上海品牌形象更突出了。

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据了解，沪上阿姨在深圳、青岛、南京、杭州等城市开出了7家LAB门店，整体的营业额高于全国门店平均营业额30% 。可见品牌升级的效应明显。
02新鲜健康的产品定位切入好赛道
在茶饮行业中，不同城市的消费者需求是不同的，其中主要体现为对价格的不同接受程度。
三四线城市的需求为好喝、不贵，但这个市场中缺少高性价比、高价值感的品牌；一二线城市的需求为好喝、小贵、颜值高、甚至健康，其中的逻辑是高级食材做出高级味道。

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这不同的价格背后，是不同的食材、研发与品牌营销投入。 2103年，沪上阿姨在上海原创了第一杯现煮五谷茶饮。
就沪上阿姨来说，我们的产品价格主推10-20元区间，契合大众市场主流消费需求，目标人群更具广泛市场空间。

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首先，沪上阿姨与其他茶饮品牌进行了差异化的定位，主打健康的、现煮的五谷茶，所以我们的食材都是天然的、健康的、优质的食材，如水是好水、糖是好糖、茶是现泡、奶是进口、五谷是现煮，并通过99%的淘汰率不断研发迭代新的口味，这样才能做出一杯好饮品。目前，我们现煮新鲜的五谷茶里富含蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等。

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